作者：徐碧茹 赵力超

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高脂血症指是指因各种原因而导致的血浆中胆固醇或甘油三脂水平升高的一种疾病，血浆中脂质浓度超过正常范围, 称为高脂蛋白血症, 分为胆固醇偏高的高脂血症和甘油三酯偏高的高脂血症 两种 。
对于高血脂患者有什么不能吃，胆固醇偏高的高脂血症和甘油三酯偏高的高脂血症要分开来讲，且也不是绝对不能吃，是指要控制量 。
胆固醇偏高的高脂血患者，应该限制胆固醇和饱和脂肪酸含量高的食物 。
所以需要控制的食物有：红肉类(猪肉、牛肉和羊肉等)、动物内脏(肝、肾、脑、肚等)、蛋黄、鱼子、贝类及一些软体动物 。
所以需要控制的食物是糖类和甜食 。如精制点心，糕点，冰淇凌，巧克力，甜饮料、奶油等 。饱和脂肪多的食物也要少吃，如肥肉，五花肉，猪油，黄油等 。
下表为高血脂患者饮食控制方案（自己手动做的一个表，供参考）


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参考期刊医学信息中《高血脂症患者的膳食指导》一文，根据实际情况略作修改 。
很多疾病都是生活方式病，要多了解食物，该吃的就吃，不该吃的就控制 。毕竟对比嘴馋来说，身体健康最重要 。
要说现代人体检中最容易被查出的病，高血脂肯定榜上有名 。可以说，很大一部分的高血脂都是“吃”出来的，如果不忌口某些食物，单靠吃药很难控制病情 。那么，得了高血脂究竟该怎么吃？
4类食物让血脂飙升


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1、高脂肪食物：猪油、肥猪肉、黄油、肥牛等
这类食物含饱和脂肪酸过多，脂肪会沉积在血管壁上，增加血液黏稠度 。
因此，每天的脂肪摄入量应低于总能量的30%，其中饱和脂肪酸摄入量最好少于7% 。
2、高胆固醇食物：动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等
胆固醇是人体必不可少的营养物质，但摄入过多的确害处不少 。
国人受“以形补形”观念的影响，对动物内脏会有所偏爱 。但肝、肾等动物内脏大部分都是高胆固醇食物 。
因此，为避免摄入过多的胆固醇，应严格限制进食动物内脏 。
在海鲜中，虾、蟹、沙丁鱼及蛤类的胆固醇比较多，但大部分集中在头部和卵黄，食用除去这两部分，有助于减少胆固醇摄入 。

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3、高糖食物：白糖、红糖、乳糖、糕点等
不要过多吃糖和甜食，因为糖可转变为甘油三酯 。
4、酒类：白酒、啤酒、果酒等
酒精可激活脂肪组织中的脂肪酶，促使脂肪酸释放到血液中 。
酒精还能抑制血液中极低密度脂蛋白的清除，可诱发高血脂 。
得了高血脂该怎么吃
上海中医药大学副教授钱静庄介绍，在高血脂的饮食上，首先，多吃绿色蔬菜水果是最基本的，大家都要尽量做到 。

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再者，有患者问能不能喝奶类，回答是最好喝低脂奶和脱脂奶，虽然味道不太好，但能够减少脂肪摄入 。
鸡蛋的话，每天吃一个还是可以的 。
对于肉类，四条腿的猪、牛、羊肉不如吃两条腿的鸡、鸭；
两条腿的鸡、鸭不如一条腿的蘑菇；
一条腿的则不如没有腿的鱼 。
同时，尽量少吃脂肪含量高的动物内脏和皮，像是鸡、鸭肉等白肉可以经常吃，而猪肉、羊肉、牛肉最好选择瘦肉 。

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