如何洗淡菜干 淡菜怎么洗才干净



如何洗淡菜干 淡菜怎么洗才干净

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干淡菜怎么洗?淡菜怎么做?
淡菜怎么洗
淡菜作为一种常见的海产品 , 因其价格不是太昂贵而且味道鲜美 , 很受大众的喜爱 , 特别是许多男性 , 因为其一个很吸引眼球的功效---壮阳 。正所谓好事多磨 , 好吃当然也是多磨的 , 淡菜麻烦的地方不是在烹饪方面 , 而是在清洗外壳 , 有别于花蛤 。
清洗方法:
1、用刷子或者纱布 , 比如牙刷或者是用来洗锅的刷子用力刷淡菜的表面 , 将表面大部分的海藻刷去;用刀刮去在淡菜表面着身的贝类 , 用水冲洗 。砂质或青苔 , 不能食用 , 应刮去 , 黑点较大 , 涨发好后看看颜色变不变 , 仍为黑色的话可刮一下看看能不能去掉或者刮开看看是不是有砂质 , 如果不能刮去或有砂质 , 证明淡菜本身质量不佳 , 上好的淡菜发涨后应为黄色或淡黄色 , 通体应无杂色 。
2、然后将着生在淡菜肉上面的那些青苔拔去 , 用手慢慢的拔出来 , 有的时候需要用一点力气 , 所以要小心谨慎一点 。
3、将淡菜倒入一个盆中 , 加入适量的清水 , 让所有的淡菜都浸没 , 加入少许盐 , 静置1小时左右 , 让其充分吐出泥垢 , 中途可以换1-2次水 。
4、除了以上的这些清洗方法外 , 还可以用小刀等工具 , 将淡菜的两片壳撬开 , 如下 , 这样直接冲洗肉质 , 如果是拿来烧烤之类的就可如此清洗 。
5、还有一种只想保留肉的清洗方法 , 就是把淡菜放到开水中捞数分钟 , 待淡菜口都张开后 , 将淡菜肉一一挑出 , 然后用请水冲洗 , 不过这种方法只适合那种对淡菜鲜味要求不高的食客 , 因为这种方法会失去淡菜本身的那种甜味 。
干淡菜怎么洗
市场上卖的干淡菜 , 都要经过处理后 , 才能用来做菜 。淡菜干是很多人都比较喜欢的一种食材 , 但是清洗起来却是十分的麻烦 , 如何清洗呢?
处理的过程:
1、取淡菜十余个(一般三口之家做一次菜用) , 放在冷水中浸泡 , 让其充分涨开(冷水沉淀后可以用于烧汤) 。清洗淡菜干之前一定要将淡菜泡发才行 , 听到泡淡菜最好5个小时 , 害怕不害怕呢 , 清洗淡菜也有种方法 , 用全能淘米水即可 , 用淘米水泡20分钟然后就很好洗了 。
2、将淡菜干放入碗中 , 加入热水烫至发松回软 , 捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃 , 褪去沙粒 , 在清水内洗净 , 然后放入锅中 , 加入清水 , 用小火炖烂 , 可供食用 。
2、里面一块黑乎乎的东西 , 是淡菜的“黄” , 营养集中于此 , 也很好吃 , 洗时不要弄碎掉 , 以免造成不必要的损失 。
3、外边的毛 , 是淡菜干了的腮 , 腥气大而且有沙 , 必须小心剥掉(不要连肉撕掉) 。剥掉腮是洗淡菜的主要工序 。
4、一个个淡菜处理好了以后 , 用清水过净 , 就可以待用了 。
5、淡菜干用排骨或鸡煨汤 , 味道极鲜 。淡菜和萝卜同炒 , 有特殊风味 , 将淡菜干放在油锅中煎成黄色 , 煮成汤料 , 其味道不亚于虾米汤 。也可同西洋菜 , 大骨一同煲汤 。


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