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正常情况下 ， 秋茶季的开始时间 ， 在每年的立秋之后 ， 结束时间则在寒露节气之后 。
但也有特殊的年份 ， 比如2017年的秋茶季 。
由于闰六月的缘故 ， 夏季比往年多出了一个月 ， 秋茶季便随之顺延了一个月 ， 直到霜降高山茶园中依然在少量采茶 ， 这才有了19年一遇的霜降茶 。
秋茶季中采摘的白茶 ， 称作秋白茶 ， 产量最大的是秋寿眉 ， 也有小部分的白牡丹 。
按照节气来命名 ， 常见的秋白茶包括白露茶、秋分茶、寒露茶 。

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《5》
新白茶和老白茶分别是什么？
新白茶 ， 指的是制作完成尚未超过1年的白茶 。
老白茶 ， 则指陈化时间不少于3年的白茶 。
新白茶和老白茶之间的界定 ， 是根据年份来划分 。
因此 ， 新白茶、老白茶并不是具体的某一种品类 ， 而只是代表白茶的储存年份 。
不管是白毫银针、白牡丹、寿眉还是贡眉 ， 刚制作完成时都称为新白茶 。
而等到经过3年 ， 便自然陈化为老白茶了 。
就像一个学生 ， 由小学生升级为中学生 ， 也是一个理所当然的过程 。

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《6》
散茶和饼茶分别是什么？
从字面上来看 ， 就能了解到二者分别表示白茶的不同形态 。
散茶 ， 是由茶青经过萎凋和烘干 ， 制成白茶成品茶后 ， 呈现出的是自然、舒展的条形状 。
换句话说 ， 散茶是白茶最原始、最天然的状态 。
品饮起来的香气和滋味 ， 也最近白茶原本的自然风味 。
饼茶 ， 是在散茶的基础上 ， 经过蒸软、包揉、压制定型、烘干等一系列工序制作而成的白茶 。
由于工艺的原因 ， 白茶饼的口感偏向于醇厚、成熟 ， 并伴有发酵后的果香（通常寿眉容易出现果香） 。

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至于为什么白茶要以散茶和饼茶两种不同的形态存在 ， 主要还是和独特的风味 ， 以及储存原因有关 。
喜爱鲜爽口感的茶友 ， 会选择散茶 。
偏爱醇厚滋味的茶友 ， 会选定饼茶 。
此外 ， 由于散茶的体积较为蓬松 ， 不易大量储存 。
而家庭存茶空间有限的茶友 ， 通常会选择收藏饼茶 ， 因为其占地面积小 ， 不占空间 。
二者之前并无好坏之分 ， 大家可以按需选择 。

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《7》
白茶可以储存多长时间？
按照白茶国标中的规定 ， 应符合GB/T 30375《茶叶贮存》的规定 ， 产品可长期保存 。
因此 ， 不必担心白茶保质期的问题 。
在茶圈中 ， 白茶素有“一年茶 ， 三年药 ， 七年宝”的美誉 。
随着储存时间的延长 ， 白茶的内含物质会不断转化 ， 生出新的有益物质 。
比如 ， 黄酮类物质的含量在逐年增加 ， 它对中老年人有着很好的帮助 。
因此 ， 如果买到了品质优越的白茶 ， 不用担心不能久存 ， 而是应该考虑如何久存 。
只要严格按照密封、干燥、避光、阴凉、无异味这五大要求 ， 就能顺利存出优质老白茶 。

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《8》
白茶应该如何冲泡？
茶具的选择 ， 推荐茶友们使用白瓷盖碗 。

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