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鸡蛋没有蛋黄是什么原因一个鸡蛋没有蛋黄是什么原因一个鸡蛋是要分为蛋白和蛋黄的，这两者之间的味道还是有很大的不一样的。鸡蛋的蛋白和蛋黄究竟是哪个营养价值高呢？

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鸡蛋没有蛋黄是什么原因：
1、一只母鸡如果下蛋都是没有蛋黄的，那就表示它很有可能是患有输卵管狭隘或者是阻塞的繁殖性疾病，这种病因为无法使卵细胞进入到输卵管形成蛋黄，所以生出来的鸡蛋是没有蛋黄的、
【鸡蛋没有蛋黄是什么原因一个鸡蛋没有蛋黄是什么原因】2、市场上售卖的蛋品，多是用规模化养殖出来的。如果这个养殖场有客人去参观，或者是拍照的时候使用了闪光灯，或者是你在里面大声的喧哗了，这些鸡受到了惊吓了。被惊吓过度的鸡，产出来的蛋就没有蛋黄，一只鸡大概是24小时产一个卵黄。如果是在期间受到了惊吓，那卵黄就很容易回到输卵管里面去，这种鸡的应激反应就会导致鸡生出来的蛋没有蛋黄。
3、给母鸡吃了不符合标准的饲料，就会导致鸡蛋在生成的过程中出现变异，这也是会导致鸡蛋没有蛋黄的。
4、卵细胞发育成熟就形成了蛋黄进入了分泌部，然后就会刺激分泌蛋白，再被蛋壳包裹，变成一个完整的鸡蛋，但是因为一些偶然的因素，有异物，比如说：脱落的粘膜、卵巢中出血的血块，肠道中的蠕虫进入了输卵管，这也是会刺激到输卵管的，分泌蛋白和蛋壳，然后就包裹了这些异物形成鸡蛋排出。但其中是没有卵细胞的，也就是没有蛋黄。

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鸡蛋的蛋白和蛋黄哪个营养高：
蛋黄的营养价值比较高。
1、蛋黄里面的矿物质总量是蛋白的2倍，微量元素铁锌硒等含量是远远的高出蛋清了。蛋黄脸的脂肪类含量是蛋清的280倍，整个鸡蛋中98%的脂类都是集中在蛋黄里面，蛋白中的脂肪类含量是比较少的。蛋黄里面是很有很多的维生素的，蛋白里面只含有维生素B2 。
2、蛋黄里面的脂质主要是卵磷脂，这种强乳化剂是有利于脂类透过血管壁为组织所利用，这样就可以预防动脉粥样硬化。卵磷脂还能够提供碱的，能帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱，这种物质对孩子的大脑发育是有帮助的。还有就是蛋黄中，是含有蛋黄素的，这是有明目的作用的。

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