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很多中老年人喜欢在秋冬季节吃银杏 ， 吃起来软软的 ， 糯糯的 ， 有一种特殊的苦味 ， 很多人认为它有营养 ， 吃可以滋补养生 。 事实上 ， 银杏不对 ， 很可能是中毒了 。
【白果是什么树的果实 白果的臭味】银杏含有剧毒氰化物
白果也叫银杏果 ， 这是银杏的内核 ， 也叫鸭脚、灵眼、佛指柑、银杏果 。 现代研究认为 ， 银杏富含维生素、矿物质和不饱和脂肪酸 ， 这是一种很好的坚果食品 。 适当食用有益心血管健康 。
但是 ， 银杏不错 ， 但是不能随便吃 。 首都医科大学附属北京中医医院药剂科副主任陈展工曾对媒体表示 ， 银杏是一种剧毒物质 ， 可能会使人中毒——氰化物 。 它抑制细胞的呼吸 ， 一旦你吃得太多 ， 可能出现急性中毒症状 ， 包括呕吐、恶心、头痛、愚蠢的、心动过缓、抽搐、呼吸衰竭等 ， 严重的会导致死亡 。
食用银杏要充分加热
中国食品辟谣联盟专家、信食品营养信息交流中心业务部主任颜告诉新京报采访人员 ， 除了氰化物 ， 银杏中有多种物质可能使人中毒 ， 如银杏酸和生物碱 。 因此 ， 吃银杏要特别注意 。 吃之前一定要彻底加热 。 因为银杏中的物质会引起中毒 ， 氰苷、银杏酸、生物碱怕热 ， 加热可以去除很大一部分毒素 。 同时 ， 并且控制食量 。 建议将每日摄入量控制在5克—10克 ， 也就是成年人不应该超过10颗 。 一旦发现中毒症状,尽快就医 。
此外 ， 对于经常提到的银杏的美容和抗衰老作用 ， 严对说 ， 这种说法不靠谱 。 银杏的确富含植物抗氧化剂 ， 但是它们对美容和抗衰老没有特别的作用 。 而且 ， 抗氧化剂吃多了不好 。 在日常生活中 ， 许多蔬菜和水果含有抗氧化剂 ， 银杏在其中并不特别 。
新京报采访人员 冯毅
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