发酵酸奶温度是多少度 _发酵

1、发酵酸奶温度是多少度【发酵酸奶温度是多少度】40度左右下发酵4-6小时酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决如菌种的选择,一般继代式菌种的发酵温度在41-44度，42度比较合适，发酵时间3小时左右s一般直投式菌种的发酵温度在42-43度合适，发酵时间6时左右。
2、怎样发酵酸奶1、把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟，水浸没牛奶面为宜，不要盖锅盖，然后取出冷却到手背触及不烫手时即可倒入市场销售的新鲜纯酸奶。
2、加入买来的酸奶后立即把塑料膜扎紧，以保证瓶内的无氧环境。室温下10小时后，鲜奶乳凝如同豆腐脑，酸奶即成。把酸奶瓶放入的冰箱中冷藏2至4小时，即可食用。
3、白糖可在灭菌时加入，也可在吃时加入，量以个人口味而定，也可不加。
4、可在作时单独作一小瓶，如乳凝很好，可留作菌种，但不能多次使用，因家中无法保证无菌操作，菌种放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，里面有气体产生，说明已进入产气菌，只可食用，不能再留作菌种。
3、冬天夏天发酵酸奶时间一样吗1、酸奶的发酵是需要适当的温度的，冬天气温比较低，所以发酵的过程会长一点，夏天则时间较短就能发酵好；
2、冬天发酵好的酸奶由于室内室外的温度原因会比夏天的更粘稠一点；
3、酸奶的口感也会跟选用的牛奶，所用的酸奶原不同而有差异，建议选择含有四种发酵菌的酸奶原发酵口感更好。

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