如何做鱿鱼干 _如何_「广东龙网」

1、如何做鱿鱼干1、肉厚的新鲜大鱿鱼，中间剪开，去内脏洗净。
2、扒皮，抹上鸡粉、糖，挂起阴凉通风处晾一天。
3、表面稍干后，切成两片，尾部纵向划几刀，放在铺了油纸或硅胶垫的烤盘上，上面压个重物，中层上下火热风130度，烤10分钟左右。
4、去掉重物，翻面，表面刷少许生抽和植物油，热风烤5分钟左右再翻面。
5、看一下鱿鱼的状态，稍微有点儿湿润度，不会很干很硬的状态就可以了。
6、稍晾凉，用橡皮锤锤软些，手撕开就行了。
2、小鱿鱼干怎么做1、食材用料：干鱿鱼两个、辣椒适量相克食物、蒜瓣适量、油适量、料酒适量、芝麻适量。
2、鱿鱼提前四五个小时用清水浸泡。
3、将浸泡过后的鱿鱼洗净切丝备用。
4、辣椒切丝，蒜瓣拍碎待用。
5、大火热锅，倒入适量油，待油温七八成热时倒入切好的鱿鱼丝翻炒。
6、炒至鱿鱼丝金黄并发出噼里啪啦的响声即可!
7、锅里倒入适量油，油温五成热时将切好的蒜蓉倒入，小火煸香。
8、蒜蓉煸香至香味出来后倒入切好的辣椒丝。
9、待辣椒油的颜色出来，蒜蓉颜色至金黄则可倒入先前炒好备用的鱿鱼丝。
10、翻炒均匀，加适量料酒焖一分钟，加入适量盐，鸡精调味，洒入适量芝麻，出锅装盘即可!
3、鱿鱼干发霉了还能吃吗鱿鱼干发霉了是不能吃的，鱿鱼干的霉菌主要是黄曲霉菌、串珠镰刀菌等，而这些霉菌是有一定毒性的，轻则腹泻、腹痛，重则会出现呕吐、头晕、昏迷等症状。
鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，鱿鱼干含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国出口的大宗海产品之一，远销日本、东欧、非洲等地。
4、鸡肉能和鱿鱼干香菇一起煮吗干货大杂烩：爆炒鱿鱼香菇鸡的做法；
材料：鱿鱼、鸡肉、干香菇、木耳、蒜头、姜、盐、味精、酱油；
做法：
1、准备木耳、干香菇、鱿鱼，干香菇、木耳温水泡开，把木耳切?。?
2、将鸡肉、鱿鱼洗干净，切块备用；
3、姜切丝，蒜头、姜丝放入锅中爆香；
4、放入鸡肉、鱿鱼继续翻炒；
5、炒香后放入盐、味精、酱油，再倒入木耳、干香菇。
6、炒熟后，再次放入盐调味后即可装盘盛出。
5、怎么挑选鱿鱼干1、干鱿鱼：鱿鱼干品为扁平块状，稍微有点细长，并不完全的块状物，如果只是一块而不显得细长，大多为非干鱿鱼。在购买干鱿鱼的时候，还要挑选体型完整的，表面光亮洁净，如果表面给人的感觉不是洁亮光滑的，请不要购买。如果发现是圆圆的，请不要选这样的，有可能是乌贼鱼。
2、从色上挑?。河胖实啮嫌愀赏ㄍ负焐鄣奶逍徒闲。?色淡黄透明，体型较?。?如果是老的鱿鱼色就会有点发紫色，体型也比较大，鱼鱿鱼白霜是一层薄而透明的。如果是变质的鱿鱼干，它的色比较暗，看上去没有新鲜感，还有一层厚厚的白霜，并且不通透。如果是看上去特别好看，白净白净的，可能卖家会说这多好多好，实质上这样的鱿鱼是加工过的，对人体无益。
3、手感上挑?。航种赴囱褂闾澹绻闾褰羰担?有弹性，摸上去软软的，就是新鲜货，这是因为鱿鱼只有一条叶状的透明薄膜穿透体内，要是摸上去硬硬的，这个时候请不要选购，因为它是乌贼鱼，乌贼鱼有一条船形的硬骨在体内。
4、无损伤：无损伤，通体完整，肉质结实、肥厚。另外要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、摸上去很光滑，不生硬、肉肥厚，如果用手摸起来干硬干硬的，大都是时间较长存放的结果，以不食为好，吃起来没有口感。如果有损伤的话，也不要购买，鱿鱼通体结实，如碰其头部，结实有力，则为新鲜品，如果残而不全，那是放的时间长了。

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