1、开胃好吃的酸辣鱼块的做法?1、食材：河鱼肉600克、青椒50克、姜丝适量、酸梅醋30克、生抽适量、料酒适量、生粉1勺、老抽几滴、水淀粉适量 。
2、首先把河鱼清理干净，把鱼头斩出来，然后把鱼身斩成一块块，加适量的盐 ， 1勺生粉 。
3、搅拌均匀腌制几分钟，青椒清洗干净，然后切成小?。俊⑺崦反鬃急负?。
4、热锅下油 ， 油量比平常炒菜多些，然后把鱼块摆到锅里用小火慢慢煎 。
5、煎至两面焦黄色然后铲上碟子 。
6、再开火下油，放姜丝进去爆出味来 ， 然后放青椒丁进去加适量的生抽 。
7、加30克的酸梅醋，然后鱼块回锅 。
8、加几滴老抽进去翻炒均匀盖上盖子小火焖2分钟左右 。
9、然后打开锅盖下适量的水淀粉进去翻炒均匀，大火收汁10秒左右就可以出锅了 。
2、新奥尔良鱼块的做法1、龙利鱼块切成较大的块状 。
2、新奥尔良腌料粉加水调成糊状 。
3、把龙利鱼块直接用放入，放冰箱冷藏 ， 腌制一小时 。
4、准备好玉米淀粉、蛋液、面包糠 。
5、把鱼块先裹一层玉米淀粉，再放入蛋液中，最后裹上一层面包糠 。
6、锅里油烧至七成热，保持中火，放入鱼块，炸到表面金黄捞出 。
7、搭配上炸薯条，是不是特别有在快餐店的感觉呢 。
3、溜龙利鱼块的做法1、主料：龙利鱼200克，胡萝卜30克，黄瓜30克，木耳20克，蒜5克，葱5克，姜3克 。辅料：糖1匙，盐1匙，味精0.2匙 ， 水淀粉2勺 。
2、龙利鱼葱洗干净备用 。
3、龙利鱼切成3厘米左右小段放入盐、料酒拌匀腌制半小时入味 。
4、打入一个蛋清淀粉4勺面粉2勺加入少量清水拌成较粘稠的糊状 。
5、锅中倒入适量油加热至6-7成热下入鱼块 。
6、鱼块炸至金黄色即可盛出，炸好的鱼块外酥内嫩超级好吃 。
7、胡萝卜和黄瓜切成马蹄片木耳泡发好开水焯一下冷水过凉沥干水份备用 。
8、锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香，放入糖再放入鱼块翻炒，放入木耳、黄瓜和胡萝卜片大火快速翻炒 。
【开胃好吃的酸辣鱼块的做法?】9、添加适量清水烧开放入盐和味精调味均匀倒入水淀粉勾芡至汤汁浓稠即可出锅享用 。

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