大蒜作为一种蔬菜，营养成分也是很丰富的 。每100克大蒜的能量为128千卡，其中含有蛋白质为4.5克、碳水化合物27.6克、脂肪为0.2克、膳食纤维为1.1克、维生素B1为0.04毫克、维生素B2为0.06毫克、尼克酸为0.6毫克、维生素C为7毫克、钾为302毫克、磷为117毫克、硒为3.09微克、镁为21毫克、铁为1.2毫克 。

文章插图
不过，人们吃大蒜的量并不是很多，只是作为一个调味品，所以摄入的量有限，对于人体每天所需的营养物质可能只是杯水车薪，更多的还需要从其他的蔬菜中来满足 。
平时用到大蒜，主要是起到去腥提味解腻的作用 。大蒜中含有丰富的含硫化合物，这也是辣味的主要来源 。完整的大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜的细胞破坏时，两者“见面”就会生成大蒜素 。
所以，吃大蒜时最好先将它拍成蒜泥，在室温下放置十多分钟，这样能形成更多的大蒜素 。大蒜生吃时味道辛辣，如果加热后，大蒜素就会变成甜味的含硫化合物，味道会柔和很多，辣味也会变淡 。


文章插图
【吃大蒜的益处有哪些？】因此，如果平常肠胃不太好，吃不了辛辣刺激的食物，那么就少吃大蒜，如果肠胃健康，也喜欢吃，那么每天吃个一两瓣也无妨 。把它看作是普通食物就可以，不必赋予”神奇的功效” 。

• 又一妇女跳楼自杀，生命的意义为何？
• 为什么现在的社会有一种倾向，就是年轻人都不愿意结婚了呢？
• 女排实力颜值大PK，小惠木村纱织争第一有不服的，你猜她是谁？
• 你认识的人中好听的名字有哪些？
• 干发毛巾的戴法
• a型和o型能生出什么血型 a型血和o型血生的孩子是B型
• 30岁的男子失业半月不敢告知妻子，面对中年危机他即将崩溃，他应该怎么办？
• 黑豆的十大功效与作用 黑豆的功效与作用
• 枇杷的营养价值及功效与禁忌 枇杷的营养价值有哪些
• 造成宫颈糜烂的主要原因 引起宫颈糜烂的原因有