猪大肠如何处理才会嫩 _大肠

1、猪大肠如何处理才会嫩1、将洗干净的大肠放入锅中烧开的水里煮上二十分钟。
2、从锅中将大肠捞起放到清水中冷却。
3、将大肠从清水中捞起晾干切段，放到菜碟里待用。
4、经过了二十分钟的爆煮，大肠已经变得十分的柔软松脆了，任怎么炒都是脆软的不会再有韧性担心嚼不动。
2、如何快速清洗猪大肠今天叫大家如何快速的清洗猪大肠。觉得有用。请点赞。
先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙素油，用手揉挤几分钟左右，最后用清水漂洗干净。
把大肠翻转（这个很难说清楚，反正就是抓住大肠一头，把另一头往这头里头塞，塞完就翻过来了），用水简单冲一下
盐、面粉（看着放，我放的是生粉，一样的，盐小把，粉大把），再加点醋，还可以放点油（想来有点浪费，不放也可以），搓啊搓。
大肠里面有淋巴，要切下来，脂肪最香，留着。搓到觉得干净（这个就看自己的接受程度啦，我是留很多脂肪的，看不到那什么絮絮叨叨就可以了）
搓完过水，冲干净为止，再把大肠翻转回原样，继续冲一下，也可以套到水龙上面。
3、猪大肠要怎么弄才好吃呢1、香葱炒大肠
基本材料香葱100克、猪大肠250克、红椒1只、生姜一块花生油20克、盐10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克。
香葱切段，猪大肠洗净，煮熟切条，红椒切条，姜切丝。
烧锅下油，放入姜丝煸锅，下大肠、红椒、盐、蚝油、攒入绍酒炒至入味，呈金黄色。
2、五味大肠
原料：大肠头、糖色、盐、胡椒粉、白醋、砂仁粉、肉桂粉、香菜末、葱姜蒜米。
制法：大肠洗净煮熟，晾凉后一切一指高的墩状。锅内下葱姜蒜米炒香，烹醋加大肠、糖色、盐及适量鲜汤，小火煨至汤汁剩三分之一，旺火心汁，撒砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉、胡椒粉，淋花椒油放入香菜末即成。
4、如何选购猪大肠1、摸摸猪大肠的肠体：猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了。
2、仔细闻闻气味：一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买。
3、看好颜色：新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。
4、选择略粗的猪大肠：购买猪大肠时，尽量选择略粗一些的，这样的猪大肠吃起来口感很好，会更香甜。粗一些的大肠更有肉，肉质会更有嚼头。
5、干焖猪大肠如何做1、猪大肠190克、洋葱135克、葱段10克、油3汤勺、料酒2汤勺、生抽2.5汤勺、盐1勺、味精0.5勺。
2、做法：猪大肠（半熟）、洋葱（已清洗切开）、葱段。
3、将猪大肠放在案板上切开，待用。
4、在锅中加入3汤勺油烧热，下入切好的洋葱翻炒翻炒至断生。
5、接着，下入切好的猪大肠，加2汤勺料酒翻炒翻炒。
6、然后，加2.5汤勺生抽加1勺盐。
【猪大肠如何处理才会嫩】7、加0.5勺味精调味炒匀。
8、最后，搁入葱段，即成。

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