1、煮云吞热水下还是冷水下热水 。冷水下锅云吞就可能在水沸腾前 ， 皮被冷水浸软而破皮 。开水下锅后水很快沸腾面皮表面熟化，水才不会浸破面皮 。云吞又称扁食，是两广地区的特色传统小吃的一种，属于粤菜系 。不同于大部分南方地区的“馄饨”，初期被归类为饼类之中 。之所以叫云吞，是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞 。经过了长时间的发展，云吞也有了自己独特的风格，外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同 。大小一般以“一口吞”为标准 ， 按照老广记的标准，一碗标准碗云吞数量为6颗到8颗 。
2、煮云吞煮多久才熟8分钟 。
云吞做法:
用料：云吞皮适量、猪肉适量、榨菜适量、油盐适量 。
1、猪肉搅碎，加入碎榨菜加盐搅拌 。
2、拿出云吞皮包好 。
3、锅中加入适量清水，水开下馄饨 ， 8分钟后捞起，加入自己喜欢的调料即可 。
扩展资料：
云吞又称扁食，是两广地区的特色传统小吃的一种，属于粤菜系 。不同于大部分南方地区的馄饨，初期被归类为饼类之中 。之所以叫云吞 ， 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞 。经过长年的发展，云吞也有了自己独特的风格 ， 外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同 。大小一般以一口吞为标准，按照老广记的标准，一碗标准碗云吞数量为6颗到8颗 。
3、煮云吞面的步骤1、挂面50克、云吞皮30克、虾仁20克、肥猪肉10克、小虾米少许、紫菜适量、葱共少许、姜末少许、盐适量、鸡精少许、鱼露少许、料酒少许、香油数滴、高汤适量 。
【煮云吞热水下还是冷水下】2、把肥肉和虾仁剁成泥状，紫菜洗净切碎，小虾米洗净备用 。
3、虾泥加入葱花、姜末、盐、鸡精、鱼露、料酒 。
4、加入几滴香油 。
5、再加入胡椒粉 。
6、拌匀成馅料 。
7、取1张云吞皮，包入馅料 。
8、制成云吞 。
9、依次做好所有云吞 。
10、锅内加入清水，放入挂面 。
11、下入云吞煮熟，捞出装碗 。（挂面捞起过一下凉水 ， 防止粘在一块）
12、另起锅放适量清水，加入高汤 。
13、再加入小虾米、紫菜煮沸 。
14、倒入面碗中 。
15、撒上葱花即可 。

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