浓香型白酒和酱香型白酒的区别 _浓香型

1、浓香型白酒和酱香型白酒的区别区别：
1、酿造工艺不同：浓香型工艺是中温大曲，泥窖，40到60天， 1斤高粱出3两酒；酱香型是高温大曲砖石窖，9个月8回， 1斤高粱出2两酒。
2、酒体香型不同：浓香型己酸乙酯为主体香，浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据；酱香型这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
2、中国白酒文化介绍，清香型白酒的代表白酒的度数一般都很高，而且喝起来给人的味觉又或者说是舌头的触觉是辣的。但是白酒有着很大的功效与作用，可能还有很多人不知道，本期白酒文化，就来介绍清香型白酒，以及它的代表。一起往下看看吧！
清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。
宝丰酒，“清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长”的特点，也是我国清香型白酒的典型代表。
牛栏山二锅头酒，已成为中国白酒清香型（二锅头工艺）代表，深受消费者青眯。
牛栏山酒，精选优质高粱和小麦等为原料，以豌豆、大麦等制成大曲为发酵剂，纯粮酿造绿色自然。从原料粉碎到成品酒灌装，历经糊化、发酵、蒸馏等十多道关键工序，悉心传统工艺酿造。以清香型“牛栏山”牌为代表，四大系列共计110余种产品。
红星二锅头酒是传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶，以优质红高梁、大麦、碗豆、纯净水为原料，清蒸清烧，老五甑工艺蒸馏，掐头去尾截取中段，长年窖存。酒质清澈透明，气味香馥、醇厚甘冽、清香纯正、回味悠长。
汾酒山西省汾阳市杏花村汾酒集团生产。自南北朝时开始酿造，距今已有1500多年的历史。汾酒素以色、香、味三绝着称。其色晶莹透明，有如水晶美玉，反复颠倒，绝无悬浮沉淀；其味清香纯正，悠久修长；
入口回味生津，余味无穷，是清香型白酒中的典范产品。因含脂丰富，有害杂质极微，又被称为名白酒中最卫生的精品。汾酒曾在1916年巴拿马国际博览会上获一等优胜金质奖，以后又多次荣获酒类评比的最高荣誉奖。获得历届评酒会名酒称号。
3、小酒杯喝白酒的那种容量是多少啊传统的白酒酒杯（酒盅）是3钱，就是3杯才一两白酒，体积在15-20ml 。
用小杯喝酒，还有四大好处。
1、可以更方便的观察酒的色泽，比如陈年酱香酒，倒进杯子里可以更清晰的看出是否微黄明澈，圆润通透；
2、就是可以聚香，小杯子可以很好的将酒的香气聚拢在一起，在你品酒的时候，可以轻轻的闻一下，酒香是醇厚还是淡?。?韵香是否突出，优雅细腻。
3、就是可以更加直观的看到酒花是否细腻丰满，挂杯的效果如何，圈子里都说好酒酒花密集且消散慢，摇晃杯子有挂杯的则说明酒体好，是好酒，用小酒杯是为了可以更好的观察，更细致辨别白酒；
4、用小酒杯是为了更好的品醇，用小杯子喝酒，小口品味，入喉的时候缓慢，那么停留在味蕾的时间就会比较长，能够品出酒的醇香味。
4、分离白酒的方法步骤1、酒精具有挥发性，酒精和水分离只需要加热煮沸。
2、酒精沸点78 ，水100，只要加热温度在78-100之间，气化的部分完全是酒精。
3、酒精气化，经过收集冷凝后就是纯酒精。

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