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如果买的肉分量不多 ， 可以直接放到冰箱的冷藏室 ， 如果买的肉太多 ， 可以放入冰箱的冷冻室 。如果没有冰箱 ， 在常温情况下要使肉类保鲜就需要借助一些调料了 。
肉类一般情况下是放到冷藏室就好 ， 但是不要放置超过三天 ， 否则就变味了 。
如果是过年期间买的肉比较多 ， 可以在买来的时候把肉分成很多份 ， 然后分装到保鲜盒或者保鲜袋中 ， 这样不仅食用时方便 ， 可根据需要拿几包 ， 不影响其他 ， 而且还能提高肉的冻结速度 ， 保证肉质良好 。
大量的肉放入冰箱时 ， 为了保持肉类的鲜度 ， 要采取速冻的方法 。先将温度控制器的旋钮调到最冷档 ， 使压缩机不停地快速冷冻 ， 大约经过30分钟后 ， 再将温度控制器旋钮扭到通常所需温度的档位上 ， 这样就可以保证食品原有的鲜度和味道 。
【肉类保鲜方法 肉类保鲜和储藏方法】如果是常温下 ， 要保鲜肉类 ， 可以用干净的笼布放在醋里浸泡 ， 然后用湿布将鲜肉包起来 。也可以把肉切成丝状放在碗里 ， 然后买点芥末和肉一起放在碗里 。不过 ， 这种常温下保温的方法 ， 只能适用于少量的肉 ， 保鲜的时间也只有一两天 。
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