松茸和杏鲍菇的口感一样吗 _松茸

1、松茸和杏鲍菇的口感一样吗新鲜松茸食用注意事项松茸是一种非常有营养价值的可食用真菌，非常珍贵所以售价并不便宜。松茸外形和杏鲍菇类似，它们的菌根都比较粗胖，不过它们的口感吃起来还是不一样的，我们日常烹饪松茸的时候也要讲究一定的技巧。
松茸和杏鲍菇的口感一样吗
松茸和杏鲍菇都是菌根真菌，两者的口感一般差别不大，但口感上还是有区别的。松茸有自己独特的香气，有独特的山味。香气扑鼻，口感比较细腻，入口即化，但非常脆嫩，香气十足。杏鲍菇有杏仁的香气，肉质肥厚，口感鲜嫩，滋味香。也是不错的食物，但没有松茸那么细腻，但两者都有营养，主要看个人喜好。
松茸怎么煎着吃
锅内倒油，转小火，切一两片松茸，煎熟。一直煎到像薯片一样干脆，做成干炸松茸，一样好吃。最重要的是，出锅后撒盐！
注意松茸应纵向切，即沿菌柄方向切。里面含有大量的植物纤维，如果横向切开，时间长了可能还是软的。有些人为了防止木耳被割掉，用刀切得很厚。很厚也意味着很多水，而且煎炸需要更长的时间。
新鲜松茸食用注意事项
1、松茸根部的泥土轻轻剥落，或用布擦干净；
2、处理松茸最好用陶瓷刀或竹刀。大多数钢刀容易弄脏松茸；
3、不要将松茸浸泡在水中。如果一定要洗掉漂浮的灰尘，只需在小水流下快速冲洗即可。尽量不要用水，因为松茸吸水后口感会大大降低；
4、松茸表面的褐色木耳很有营养。很多做法都说，松茸外面的菌丝一定要剥掉才能变白。事实上，很多营养丰富的部分都是这样流失的。松茸通常只有在制作刺身时才会去除，只是为了让菜肴更加美观。常用的汤、清炖、红烧炒等方法都可以保留菌皮。
2、新鲜松茸炖排骨1、食材：新鲜松茸若干、排骨若干、盐少量、姜两片。
2、鲜松茸5到10个，清洗干净切薄片。
【松茸和杏鲍菇的口感一样吗】3、新鲜排骨，放锅冷水戳一下排骨，冒冒血水。
4、锅里放油，先炒排骨，再放姜片松茸翻炒。
5、炒好后添水，大火顿10分钟转小火放盐。
6、再炖一会儿，炖熟即可。
3、新鲜松茸怎么处理1、先用竹片刀削去菌子上的泥杂草，需要注意的是和身子连接处，毛茸茸的松茸醇是抗癌物质，不要刮掉。
2、新鲜松茸清洗特别讲究，如果是用做刺身，最好不沾一滴水，直接用陶瓷刀刮干净。用作煲汤等其他用途的松茸，也不能直接将其放入水中浸泡，用湿毛巾轻轻擦拭，或者流动的水冲洗，动作要快。
3、不要用水浸泡鲜松茸，因为松茸吸水后口感会大打折扣。

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