1、老式玉米面发糕的做法1、玉米面用开水烫一下 。
2、加入面粉 。
3、加入酵母水和白糖搅拌均匀,放置温暖片发酵至两倍大 。
4、发面的面糊搅拌一下 。
5、蒸锅屉上铺上屉布，将发好的面倒在屉布上，摊平 。
6、出锅后将发糕倒扣在案板上，刀沾凉水切成小块即可 。
2、玉米面发糕的做法1、准备好玉米粉、面粉、白糖、酵母、牛奶倒入碗中 。
2、用筷子均匀搅拌至呈现黄色的样子 。
3、找一个圆形的容器，刷上油，将搅好的材料放入容器，用勺子或刮刀抹平，盖上保鲜膜 。
4、放到温暖的地方发酵 。
5、发酵完成后，放上红枣或者葡萄干 。
6、放入锅中，盖上锅盖蒸熟即可 。
3、玉米面发糕配方1、配方：玉米面100克，白面100克 ， 酵母粉5克 。
2、首先将玉米面与白面混合均匀 。然后在酵母粉中加入5克混合的面粉，用水调成糊状，放置15分钟进行发酵 。
3、在剩余的面粉中放入泡打粉和白糖，混合均匀 。
4、将发酵好的酵母糊倒入剩余的面粉中，加入适量温水和面，面团呈粘稠状就可以 。
5、将和好的面团再放置10分钟左右（二次发酵），发酵完成 。
【老式玉米面发糕的做法】6、将和好的面团放在湿屉布上，加上枣 ， 上蒸锅，大火蒸30分钟 。

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