经常去逛超市买生活用品的人都应该注意到过，超市的食用油经常搞活动，尤其是大豆油，这一天，苏阿姨兴高采烈的又要去超市囤油 。
出门碰到王阿姨，王阿姨得知后赶紧劝告苏阿姨：“可不敢再买大豆油了 ， 都说大豆油是最不健康的油，都没人买才一直搞活动来促销呢” 。
苏阿姨听了以后也半信半疑的，回到家后想到家里经常用的就是大豆油，吃了这么多年也没出啥毛?。?但心里总是不踏实 。
于是苏阿姨就给在医院上班的女儿打电话，把自己的疑惑说了出来，女儿听后 ， 不禁失笑一声，随后便向苏阿姨解释道 。
之所以会流传大豆油不健康是因为大豆油中含有反式脂肪，但不止是大豆油，所有植物油都会在提炼的过程中产生一定量的反式脂肪 。
但含量都在安全范围之内，有研究发现就算是精炼程度最高的大豆油中的反式脂肪含量也仅为1.44%，远低于世卫组织所发布的标准 ， 可以放心食用 。

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不过关于食用油 ， 确实有很多误区，需要大家了解一下，真正应该少吃或者不吃的是以下这四种油 。
真正要少吃的是这4种油1、自制油品
许多农村家庭喜欢自制花生、黄豆等油品，往往会从本地采购一些比较便宜的花生、黄豆等农产品作为原料 。
但是这些原料的存放条件一般都比较简陋 ， 很容易受潮 ， 极易发霉变质，有报道显示，这些原料中检出了超标的黄曲霉毒素含量 。
此外，自制油品的加工设备也比较原始，无法确保加工过程的卫生与安全 ， 操作者也缺乏相关知识培训，所以很容易在加工过程中被各种霉菌污染 。
导致这些自制油品中可能含有超出安全标准数倍的致癌物质，长期食用这些自制的油品，会大大增加患各种疾病的风险 。
2、廉价调和油
一些商家为了追求利润最大化 ， 会购买劣质的食用油，并掺入少量的优质食用油，就成了制作成本极低的调和油 。
他们会通过包装造假，夸大宣传等手段，将这种劣质调和油当成优质油品来进行销售，这种调和油不仅味道差，还可能含有对人体有害的物质，长期食用可能导致肝肾损伤 。
但是一般消费者很难判断这些油的真伪，这就需要相关监管部门加强对食用油质量的监督检查 ， 来保证居民的食品安全 。
3. 长期存放的油品
食用油都是有保质期的，即使是纯正的食用油 ， 如果开封后长期存放在环境温度较高、阳光直射的地方，也会发生氧化变质 。
变质的油品会散发刺鼻气味，颜色变深 ， 食用后会导致消化系统问题，所以建议大家购买小包装油品，并储存在阴凉干燥处，开封后3个月内用完为宜 。
4. 反复煎炸油脂
一些小餐馆和路边摊为降低成本 ， 反复使用同一批油脂进行炸制食品，这种反复加热的油脂，温度远超油脂的烟点，会产生大量的苯并芘、丙烯酰胺等有害物质，经常食用容易引起器官损伤、诱发癌症 。
每餐都离不开的食用油，到底该怎么?。?/h1>新鲜出厂的大豆油看似透明无色，经过提取和精炼后却呈现金黄色，这一改变源于营养成分的损失——胡萝卜素在脱色处理中流失殆尽 。
高度精炼过的一级油无疑安全卫生，却也失去了许多对健康有益的成分，那么我们日常烹饪时，该如何权衡油的营养与安全，选购最适合自己的食用油呢？
一般来说，我们可从三个方面进行判断：首先查看油的营养标签，了解其中的脂肪、维生素E、胆固醇和钠的含量 。

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