1、烤茄子的做法1、先将茄子去蒂洗净晾干之后，放入烤箱（洗茄子的时候可以将烤箱上下火200度进行预热） 。
2、然后将茄子放入烤箱，上下火200度 ， 烘烤25分钟，把茄子完全烤熟（具体要根据自己家的烤箱情况来定）然后用刀从中间切开，下面不要切破 。
3、烤茄子的时候，可以进行调酱汁，将切好的蒜沫和小米辣放入碗中 。
4、然后加入食用油、生抽、盐、蚝油混合均匀 。
【烤茄子的做法】5、混合好之后用勺子，将调好的蒜沫抹在茄子上面 。
6、然后再将茄子送去烤箱，上下火200度，再继续烘烤10分钟即可 。
7、茄子出锅，装盘即可 。
2、爆辣烤茄子的制作方法1、食材：茄子(紫皮 ， 长)1个、大蒜5瓣、小米辣1个、香葱少许、美极鲜味汁1茶匙、蚝油1大勺、盐1克、菜籽油2大勺、糖1勺、辣椒粉2勺、麻椒粉2勺、孜然粉2勺 。
2、长茄子从中间剖开 ， 用刀划上网格，这是为了便于入味 。
3、茄子反正面都刷上油 ， 烤箱预热180度，烤10分钟 。
4、烤的过程中，可以准备调味料 。大蒜切末、小米辣切圈（也可以不加） 。
5、碗中加入美极鲜味汁、蚝油、糖、盐 ， 油 。
6、茄子从烤箱中取出，刷上调味料 。
7、撒上辣椒粉、麻椒粉、孜然粉、蒜末 。
8、最后撒小米辣圈，再入烤箱180度烤5-10分钟即可 。
3、茄子的做法有几种茄子的做法有3种 。
茄子茄科，茄属植物 。
茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落 。
叶大，卵形至长圆状卵形 ， 叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺） 。
能孕花单生，花柄长约1到1.8厘米，毛被较密 。
果的形状大小变异极大 。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等 。
果可供蔬食 。
根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂 。
种子为消肿药 ， 也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒 。
原产亚洲热带，中国各省均有栽培 。
4、蒜蓉茄子的蒜蓉做法蒜蓉茄子的蒜蓉做法：
1、先准备好大蒜，把皮剥掉，然后切成蒜末 。
2、把切好的蒜末放进凉水中浸泡10分钟 ， 然后把蒜末沥干水分 。
3、锅内倒入油，开成小火，然后倒入一半的蒜末翻炒 ， 翻炒到有香味，然后再把剩余的蒜末倒下去炒，这样炒出来的蒜末就会特别的香 。
4、过一会就可以盛出来了 ， 然后等蒜蓉放凉，凉了之后再加上糖、盐、生抽 。这样制作出来的蒜蓉会特别的香，不管搭配什么菜都会非常好吃 。
蒜蓉一般是指蒜泥 。将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥 。多用作佐料，也可药用 。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效 。实验表明，大蒜有明显的抗炎作用 ， 所含的脂溶性挥发油可增强巨噬细胞的活性，从而加强机体免疫功能，起到消炎止血的作用 。但应注意敷贴时间不可过长，感发热即去掉 。若时间过长足底红肿影响走路 。

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