小编现在给大家详细介绍关于“脆爽萝卜的腌制方法窍门”的核心内容以及“脆萝卜怎么腌的”的相关知识 ， 希望能够帮到您 。
腌萝卜怎么腌好吃又脆？

文章插图


白萝卜 ， 胡萝卜切条 。 向碗中倒白萝卜 ， 胡萝卜 ， 加入盐 ， 腌制20分钟 。 碗中放泡椒 ， 白砂糖 ， 盐 ， 麻椒 ， 白醋 ， 搅拌均匀 。 加入清水 ， 蒜片 ， 姜片 ， 倒入萝卜 ， 搅拌均匀 ， 裹上保鲜膜 。 放冰箱冷藏3天即可食用 。
萝卜清洗干净 ， 然后把它带皮切成长条 ， 1-2厘米厚度的长条 ， 切好之后 ， 撒上盐 ， 撒盐的目的是把萝卜内的水分腌制出来 ， 然后装到罐子里放冰箱保鲜一晚上 ， 第二天拿出来沥干水分 ， 使劲挤净水分 ， 这是萝卜自带的水分 ， 挤得越干净 ， 萝卜越脆爽 。 挤净水分之后不要直接拌着吃 ， 也不要直接加调料腌制 ， 而是要加重要的一步 ， 就是晾晒 。
如果是农村有院子可以放在房顶 ， 或者穿起来挂屋檐下 ， 有人觉得室外晾晒不干净 ， 城市里的人可以放到阳台挂起 ， 开着窗户晾晒 ， 大约1-2天 ， 这一步非常重要 ， 晒到萝卜吃起来发艮这个程度就行了 ， 这一步的作用是能让萝卜干保持更长时间 ， 而且口感更脆 ， 如果不做这一步直接加调料拌的话 ， 会缩短保存时间 ， 而且萝卜也不会脆 。
晒好的萝卜 ， 我们装到一个密封的大罐子里加入糖、醋、蚝油、香油、味精、辣椒油、甜辣酱 ， 然后密封放到冰箱保鲜一晚上 ， 第二天就可以吃了 。 吃不完的可以晒干 ， 冬天的时候加上花生油 ， 放锅里蒸熟 ， 就是红咸菜了 ， 比吃肉还香 。
酸辣脆萝卜的腌制方法原料：
白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻 。
做法：
1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁 ， 樱桃小萝卜切成指头大小丁；
2、将萝卜丁装入干爽无油的容器 ， 撒入适量盐腌制20-30分钟左右 ， 倒出腌制出的水分；
3、冷锅里加入适量香油、花椒油 ， 放入适量干辣椒碎、花椒 ， 小火炸香；
4、将炸香的3料倒入萝卜上 ， 将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；
5、将萝卜和调味汁拌匀以后 ， 装入密封保鲜袋 ， 排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；
6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用 。
酸脆白萝卜腌制方法准备材料：白萝卜、红椒、醋、冰糖、姜、花椒 。
一、第一步使用清水将准备好的白萝卜冲洗干净 ， 如下图所示 。 二、然后将洗好的白萝卜切成条 ， 用能沥干水分的容器装萝卜条 ， 撒上盐 ， 腌制2-3小时 。 最后拧干水分 。 三、锅中烧制你腌制容器大小的水量 ， 放入盐 ， 生姜 ， 花椒 ， 冰糖煮开 ， 接着倒入醋 。 四、水煮开后待冰糖融化 ， 关火冷却 ， 一定要让煮开的水待凉 ， 如下图所示 。 五、接着将冷却的花椒水倒入容器中 ， 放入泡椒 ， 将泡椒中的水也倒些进去 。 六、接着将之前控水好的萝卜条放入提前准备好的容器中腌制 ， 如下图所示 。 七、最后密封好腌制的泡萝卜 ， 放入冰箱存储2天 ， 这样酸脆白萝卜就做好了 。
怎么腌制脆萝卜主料：白萝卜、粗辣椒面、苹果、梨辅料：白糖、葱、姜、蒜末、味精、盐1. 将白萝卜洗净 ， 不需去皮 ， 这样吃起来更有嚼头；切成2公分左右的滚刀块 ， 这样大小的萝卜块腌出的萝卜味道适中 。 2. 加入两勺盐 ， 将萝卜杀出水 ， 用辣椒腌制的时候才更容易入味 ， 吃起来也更爽口 。 大约腌制半小时左右 。 3. 腌制萝卜的时间我们来处理腌制萝卜所用酱料 ， 把苹果和梨去皮 ， 切丁 。 4. 辣椒面放大碗内 ， 加水把辣椒面调匀 。 5. 葱姜蒜末放进去 。 6. 加入白糖和少许味精 。 7. 放入苹果丁和梨丁 ， 可以使腌制的萝卜更加的清香 ， 爽脆 。 8. 把酱料搅拌均匀 。 9. 半小时候 ， 萝卜腌制出不少的水 。 10. 将腌好的萝卜 ， 用清水洗净 ， 防止盐的味道盖过酱料的味道 。 将萝卜捞出 ， 沥干水分 。 11. 酱料放入萝卜内 。 12. 搅拌均匀 ， 封上保鲜膜 ， 放冰箱保鲜层 ， 腌制24小时就可以了 。

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