做包子的方法与步骤 _包子

1、做包子的方法与步骤1、蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。
2、将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。
3、发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑。
4、包子包好后，不要着急上锅。要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时，还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型，让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大?。?保证了包子皮的韧度，不会凹陷。
5、最后，也是最重要的窍门来了，就是包子蒸熟关火后，不要着急掀锅盖，等3－5分钟之后，温度有所下降了再打开。完成。
2、烤包子的做法食材：包子四个、烧烤酱少许、色拉油少许、辣椒面少许。
做法：
1、准备四个包子，口味不限；
2、再包子上刷上一层色薄薄的拉油，放入预热好的烤箱180度烤五分钟；
3、取出包子后，在包子上均匀地抹上一层烧烤酱；
【做包子的方法与步骤】4、继续烤十分钟，出炉的时候，撒上一层辣椒面儿即可。
3、天津包子的做法与配方原料：猪肉1000克，香油150克，面粉1500克，酵母15克，清水600克，碱面12克，姜末、味精各10克，酱油200克。
过程：
1、将猪绞成肉茸，加姜末、酱油、味精、香油，搅拌成馅；
2、将面粉与酵母一起放入盘内，加清水和成面团，使之发酵，然后加入碱面揉匀；
3、将面团放在案板上揉匀，揉出光面，搓出直径约23厘米的长条，摘成面坯，擀成直径约8厘米的薄圆皮；
4、将薄面皮放在手掌上，在其中间抹上馅，收口包严；
5、将制好的包子生坯放入笼，用旺火烹约5分钟即熟。
4、全麦素馅包子的做法1、用温水，把酵母融化，面粉放入盆中，然后将酵母水倒入容器内搅拌，再依次加入水，搅拌至絮状，然后用手揉成面团，盖上盖子醒发。
2、把大豆腐上锅，隔水蒸3分钟，晾凉，切丁备用。
3、小白菜焯水捞出攥干，切碎备用。
4、香菇焯水捞出攥干水分，切丁备用。(多绰会，香菇不易熟) 。
5、葱姜蒜切末，加一把干虾米备用。
6、将切好的的香菇?。?小白菜碎，豆腐?。?倒入盆，
7、加入葱姜末，加一勺十三香，一勺鸡粉调味适量食用盐，香油，熟的菜籽油，少许生抽，
8、顺时针搅拌，切记别用太大力，豆腐会碎，然后尝一下咸淡，就可以了。
9、面呈现大的蜂窝妆，面这样就醒发好了。
10、放到面板上，一点干面粉，一点泡打粉，然后揉，把面的气泡揉出去，揉光滑，这个样子，在盖上盖醒发20分钟。
11、二次醒发后在揉一分钟，揉至表面光滑，改成一个个小剂子，
12、面皮打入馅，包成包子。
13、然后在醒5分钟，此刻锅中烧水。
14、水开了，装锅，有屉布的用屉布，没有的可以盖帘底部刷油，防止粘连，然后盖锅，开锅后蒸20分钟，闭活，在等5分钟，
15、出锅，美味的素包子，粗粮健康，素食美味。

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