主要特点在于味型多样 。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓；各式菜点无不脍炙人口 。下面让我们跟着香气去吃遍重庆的大街小巷吧！
巴渝文化是中国传统文化源远流长的一部分 。3000多年的历史，在这片土地上刻画出独具特色的巴渝文化 。有人评价重庆人“干燥”，爽直中带有几分鲁莽，热情中夹杂几分狡黠，幽默中又有一些儿土气，宽容中有几分排外 ， 好打抱不平，好看热闹 。
也许因为重庆的人性格特点突出，反正重庆人的“川菜”至今享誉海内外 。有人认为，重庆是川菜的发源地之一 。对绝大多数国人而言 ， 作为重庆饮食文化代表的火锅、山城的小吃，称得上是有口皆碑 。特别是享用堪称独秀天下的“重庆火锅”，那更是中外游客及美食家的一大乐趣 。
重庆的川菜博采全国各大菜系之长 ， 兼收并蓄，妙味无穷 。其烹饪制法有30多种，花色菜品有4000多个 ， 味型20余种，香型10多种 。随着人们对高品质生活的追求，对食品的要求也越来越高 。
聪明的重庆人对山城饮食颇有一番考究 ， 他们通过各种烹饪手段调制出千变万化的菜肴，渐渐地为重庆的地方饮食创出了一些品牌，如：鱼头火锅、狗肉汤锅、芋儿鸡等 。其中 ， 正宗的川菜味道一般都较浓辣，一些滋补菜系还以中药材及花朵入菜，味道相当特别 。食客们可以根据自己的情况加以选择 。
生在中国几大“火炉”之一的重庆人，天生好吃麻辣烫的火锅，就连天气爆热的盛夏时节也不例外，天气越热吃的人越多，越吃品种越齐全 。比如鸳鸯火锅、四味火锅、药膳火锅、鱼头火锅、全羊火锅等，若样样吃遍，得排上10天半月 。
说到名产名吃 ， 有合川桃片、江津米花糖、永川皮蛋、忠县豆腐乳、涪陵榨菜、潼南黄桃、长寿沙田柚、巴南区五布红橙、北碚锦橙、白市驿板鸭、老四川灯影牛肉……
现在的重庆餐饮业纷纷以特色菜品和服务招揽顾客，形成了南山泉水鸡、歌乐山辣子鸡、磁器口豆花鱼、潼南太安鱼、壁山来凤鱼等有影响的美食地带 。
3、荟萃中外的香港饮食文化一提到香港，很多人可能想到的是购物之都 ， 其实，香港也是一个美食之都 。他们对新式美食接受能力特别快，但是又有着他们的一些小讲究 。无论是经典的港式茶餐厅文化还是著名的甜点，都是弘扬香港饮食文化的重要组成部分 。下面一起来了解香港文化吧！
香港家庭大多以中国菜为家庭菜 。他们大多保留了自己民族传统饮食特色 。在华人社区内，以广府人、客家人（以新界的原居民尤甚）、潮汕人、蛋家人为主 。因此广府菜、客家菜、潮州菜等被视为本地菜色 。盆菜是新界原居民在节日时的传统菜 。西贡市、南丫岛、流浮山和鲤鱼门则以海产闻名 。传统食肆则可到古渔村如长洲和大澳里寻 。
斋菜方面
一般的寺庙，如宝莲寺、圆玄学院、观音寺会供应正式的斋菜 。由于早期交通不便，有商人开始经营斋菜馆 。香港第一间斋菜馆就是成立于1935年位于香港岛坚道的小祇园 。斋菜馆也常常售卖佛经、佛珠、木鱼等佛教用品 。素菜馆则会供应一些彷荤的素食 。
避风塘原为船只避风之地，由于大量东南亚食材经此地进口，一些湾仔的餐馆便乘势推出带有战后避风塘特式的小菜 ， 一般以海鲜为主，如避风塘炒蟹 ， 辛辣及味浓是避风塘菜的特色 。另外，位于香港仔避风塘的珍宝王国也是非常著名海上食府，并且成为香港重要旅游景点之一 。随着香港经济起飞并且对饮食要求越来越高，以海鲜为主的高级食府也不断出现 ， 例如阿一鲍鱼、阿翁鲍鱼、新同乐与海都海鲜酒家 。

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