1、荷叶粉蒸肉的烹饪方法1、将粳米和籼米淘净 ， 沥干晒燥 。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅，用小火炒至呈黄色（不能炒焦），冷却后磨成粉（不宜磨得过细） 。
2、猪肉刮去肉皮上的细毛，清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的8块（每块重约60克），再在每块肉上各直切一刀，不要切破皮 。然后，将肉放入盛器，加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝，拌匀腌1小时 ， 使卤汁渗入肉片，再加米粉拌匀，在肉片间的刀口内嵌入米粉 。
3、荷叶用沸水烫一下，各切成4小张，每张上面放肉1块，包成小方块，上笼用旺火蒸2小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成 。
2、荷叶粉蒸肉做法1、带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块 ， 大小可按个人喜好而定 。
2、准备荷叶两大张 。
3、川味辣椒香料一小盆 。
4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制 。
5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味 。
6、准备香米一碗，加入少许花椒 。
7、热锅后，将香米与花椒入锅，干炒 。觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄 。
8、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨 。
9、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟 ， 再改至中火蒸30分钟左右 。
10、出锅后的成品，融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓 。
3、荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜1、荷叶粉蒸肉是江浙菜 。
2、做法：把粳米和籼米淘洗干净 ， 沥干晒爆 。把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入锅内 ， 用小火炒拌至呈黄色，冷却后磨成粉 。
3、刮尽肉皮上的细毛，洗净，切成长约6.5厘米的均匀长方块10块，每块肉中间各剞一刀 。
4、将肉块盛入陶罐 ， 加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝，拌和后约置一小时，使卤汁渗入肉内 。然后加入米粉搅匀，使每块肉的表层和中间的刀口处都沾上米粉 。
5、荷叶用沸水烫一下，每张一切成四，放入块肉包成小方块，上笼用温火蒸二小时即成 。
4、荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜荷叶粉蒸肉是浙江杭州的特色名菜 。
主料：
猪后腿肉一块、荷叶一张、糯米适量、香菇适量、大葱适量、生姜适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、酱油适量、黑胡椒碎末适量、熟芝麻适量、料酒适量 。
制作步骤：
1、猪肉洗净切约3毫米厚的大片 ， 加酱油、盐、鸡精、白糖、黑胡椒碎末、葱姜片、料酒拌匀腌20分钟；
2、香菇表面剔花刀；
3、糯米放入炒锅中干炒至发黄，取出 ， 打碎成米粉；
4、将米粉倒入肉片中拌匀；
5、干荷叶放入开水中烫软，洗净；
6、将裹好米粉的肉片放入荷叶中，上面放入香菇 ， 在香菇上撒少许酱油；
7、用荷叶将肉片包裹起来，放入蒸锅大火蒸30分钟即可；
【荷叶粉蒸肉的烹饪方法】8、将蒸好的粉蒸肉装配上盘，表面撒入葱丝和熟芝麻即可 。

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