怎样炖肉才能又嫩又烂 _怎样

1、怎样炖肉才能又嫩又烂1、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
2、将少量茶叶用纱布包好，然后放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
3、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
4、在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
2、请问该如何炖肉怎样炖肉好吃呢炖肉的基本步骤：
1、将猪肉切成大小适中的块状；
2、烧开水，将肉放在开水里过一下，煮出血沫并清干净，然后捞出来等着下锅；
3、将锅里放一些食用油烧热，放入白糖，炒一下，直到白糖变成红色；
4、把肉倒进锅里炒，直到肉变成红色，放入葱、姜等调料一起炒，直到炒出香味来；
5、倒入适量的料酒、酱油和水，放入适量的盐和味精，用小火熬制30分钟；
6、等到可以闻到肉的香味，汤汁蒸发的差不多了，就可以出锅了；
3、怎样炖肉你不会太油啊下面的方法可供参考：
【怎样炖肉才能又嫩又烂】先把肉切成一指多厚的方块，准备好生姜、八角、大蒜、花椒等调料。放少许底油，油热把肉入锅，中火慢煸，5到6分钟就能把肉里的油逼出，这样吃起来不油腻，再把肉捞出。再往锅里放少许油，油热就把肉和调料同炒。稍有糊香味时，放冰糖，不停翻炒。等冰糖炒化了，再略炒几分钟，用酱油上了色就可放水炖了。注意：最少炖1个小时，肉炖得越烂越好吃。红烧肉一般会选择五花肉，所以脂肪含量相对较高。在炖肉前先“煸”，能把肉中的脂肪由固态转化为液态，油溶出后，肉的脂肪含量降低，口感自然不会油腻，热量也会

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