1、胖头鱼怎样做才好吃1、粉皮泡好切成1厘米宽的长条 。冬笋、冬菇、猪肥瘦肉切成片，青蒜切在段 。
2、花生油烧沸，把鱼头用料酒抹一下，放油锅内炸至金黄色捞起，放入砂锅内 。
3、油锅烧热，把肉片、冬笋、冬菇煸炒均匀，随下泡辣椒、酱油、料酒、白糖、清汤、盐 ， 汤开后倒入砂锅内 。
4、砂锅烧开后，盖好盖 ， 移小火烧之，鱼头烧透后，把粉皮放入，略开片刻，放入味精 ， 调好味，放进青蒜段，原砂锅上桌 。
2、红烧胖头鱼怎么做1、原料：胖头鱼1个、姜10片、蒜10个、花椒适量、香叶2片、八角2个、酱油适量、料酒适量、盐适量、糖适量 。
2、鱼洗净 ， 备用 。
3、用盐抹鱼，再放入部分姜，蒜及酱油，料酒，腌30分钟，腌好后用自来水把鱼头稍微冲洗下，冲掉腌制中出来的血水及粘液 。用厨房用纸吸干鱼头上的水份 ， 待油煎 。
4、热锅热油，放入花椒，姜 ， 蒜炒香 。
5、放入鱼，两面煎成金黄 。
6、倒入料酒，酱油 。再放入姜，蒜，香叶，八角，盐，糖，水，水要没过整个鱼 。大火烧开后 ， 中火烧20分钟，待汁收的差不多就可以出锅了 。
3、如何熬胖头鱼鱼头萝卜汤胖头鱼鱼头萝卜汤，适合怀孕三个月的孕妇喝，汤不会腥，喝了促进宝宝大脑发育 。
鱼头对半切开，去掉内脏，鱼塞，清洗干净沥水备用 。
白萝卜洗干净（不要去皮）切成薄片片备用 。
切好姜片，5片就够了
锅里放少许清油，讲鱼头鱼鳞那一面放下面，煎约3分钟 。
加入烧开的热水（注意：一定要烧开的热开水，基本是多少汤加入多少热开水，热开水是鱼汤不腥的秘诀），放入姜片 。
加入之前切好的萝卜片一起煮
加入白胡椒、盐起锅，撒上葱花装饰 。可以弄个电火锅边热边吃，那样热汤会很好喝 。
4、炖胖头鱼的家常做法胖头鱼还是个头大的比较好吃，这次买的胖头鱼个头大 ， 一次吃不完 ， 分两次做的，这次只做了鱼头和部分鱼身 。
胖头鱼去鳞 ， 去鰓，去内脏洗净放入盆中，放入酱油腌制一下 。
香菜摘洗干净切段，葱洗净切段 ， 姜洗净切片，蒜扒瓣备用 。
锅中倒入食用油，油开放入胖头鱼煎制两面金黄色 。
放入葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，盐，味素 ， 倒入料酒，醋 。
加水和鱼齐平，大火烧开 ， 中火炖 。
【胖头鱼怎样做才好吃】炖大约20分钟左右 ， 胖头鱼就做好了，出锅装盘，撒上香菜 。

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