云南泡黄瓜的方法 _云南

1、云南泡黄瓜的方法1、先把买来的小黄瓜尽量多洗几遍，洗干净泥沙和农药残留，把洗好的小黄瓜用盐去一下水分，大约腌制5小时。腌好的小黄瓜拿出晾干。
2、切配料：将姜切片、小米辣椒切片、蒜切蒜片。
3、熬酱汁：将三斤酱油倒入锅内、放入二两醋，这样小黄瓜腌出来才会脆。之后放入两颗八角和适量花椒。酱油开锅后，关火放凉。
4、把晾干的黄瓜放入一个无油无水的盆中，把切好的姜、蒜、辣椒倒入，把凉透的酱油浇上。
5、最后再撒点熟白芝麻。然后用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏一天即可食用。
2、黄瓜的肥水怎样管理肥水管理定植前每亩施腐熟有机肥5000kg ，复合肥50kg做基肥，结果期每隔10 ~ 15天结合浇水追一次肥，每亩施二铵l〇kg,尿素5kg,浇足定植水,缓苗后适当控制浇水，但不能缺水，坐果后开始正常浇水，保持土壤处于湿润状态。
3、芝麻酱拍黄瓜的做法1、黄瓜2根、芝麻酱2勺、生抽2勺、米醋1勺、盐适量。
2、做法：黄瓜洗净放入冰箱冰镇1小时，用刀拍成块。
3、大蒜去皮拍扁切成碎粒。把大蒜放入一个大点的容器里加入芝麻酱、少许盐。
4、慢慢加入米醋搅匀。然后加入再分次加入生抽搅匀。
5、最后搅成浓稠的糊状，不要调的太稀，黄瓜拌的时候会出水稀释芝麻酱。
【云南泡黄瓜的方法】6、倒入黄瓜上下拌匀即可。
4、怎样分辨黄瓜的好坏1、看身形。身形好的黄瓜的把儿比较短，身形比较长，这样的黄瓜从外观就给人清新的感觉，口感也好。
2、看颜色。黄瓜的色泽是决定口感的最佳判断方式，颜色亮绿是选择黄瓜的最好标准。
3、看形状。经常看到形状各异的畸形黄瓜绝对不是新鲜的黄瓜，有可能因存储问题导致变了质，有可能是发育还没有完全成熟。
4、看瓜肉。瓜肉的颜色决定了黄瓜的好与坏，瓜肉发白则证明黄瓜还不是很成熟。新鲜的黄瓜，瓜肉应该呈绿色，且水分十足，不新鲜的瓜肉比较粗糙，表面比较干涸。
黄瓜的分类：
良质黄瓜：鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。
次质黄瓜：瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。
劣质黄瓜：色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。
5、家常糖醋黄瓜的做法步骤1、用料：黄瓜2根、大蒜头2瓣、小米椒2个、生抽15毫升、糖2勺、醋3勺。
2、黄瓜洗净切片。
3、放到一个带盖的碗里，撒一勺盐腌制半小时。
4、把大蒜和小米椒切碎备用。
5、准备一个小碗放入小米椒，大蒜，然后加入一勺生抽，两勺糖，三勺醋调成汁备用。
6、把腌好的黄瓜里面的水倒掉，把调好的汁倒入，上下左右搅拌一下，盖好盖子放进冰箱里，中间再拿出来上下翻一下，让每片黄瓜都浸到糖醋汁即可。

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