1、清蒸大鲫鱼的做法1、蒸鱼要从市场上买活鱼 ， 让商家处理好就可以了，省事 。
2、回来主要处理肚子里面的黑膜，去腥 。
3、打上花刀 。
4、往鱼上抹上料酒或白酒或啤酒，两面都要抹 。
5、再切几片姜和葱段，放在鱼的下面上面和肚子里，腌制10—20分钟 。
6、锅放水烧开后再放鱼 。重点是水烧开 。
7、一般蒸上10—15分钟，时间到出锅 。
8、出锅后，换了一个盘子，把鱼上蒸熟的姜和葱都去掉 。再放上一些新的姜丝和葱丝 。
9、锅放上油 ， 烧热后，浇在姜丝和葱丝上 。
10、撒上蒸鱼鼓油 。
2、鲫鱼的怎么做1、材料：小鲫鱼、豆腐、葱姜蒜、盐、猪油、料酒 。
2、鱼洗净，抽筋，放入盐和料酒腌制半小时 。豆腐切块 ， 葱姜蒜切末 。
3、锅中放入猪油烧化，鲫鱼用厨房吸水纸吸掉水分后放入锅里，煎至两面略微黄色 。
4、倒入适量开水，大火煮5分钟后，中火20分钟 。
5、放入豆腐 ， 再煮三分钟，放盐，撒上葱花出锅即可出锅 。
3、糖醋鲫鱼的家常做法步骤1、调酱汁 。碗中加入番茄酱、一勺白糖、生抽、米醋，适量淀粉加入清水将拌均匀，调成酱汁备用 。
2、鲫鱼杀好，清洗干净，鲫鱼两面使用花刀 。
3、将鲫鱼放入装好淀粉的盘中，使鲫鱼两面裹匀淀粉 。
4、锅放油 ， 油热，将鱼放入锅中，炸制两面金黄熟透，将鱼捞出，放入盘中 。
5、锅留底油，将葱姜蒜放入锅中爆香，将调好的酱汁倒入锅中大火烧至浓稠 。
6、将做好的酱汁，浇至先前炸好的鲫鱼身上，这样糖醋鲫鱼就做好了 。
4、家常鲫鱼的做法1、材料：小鲫鱼、豆腐、葱姜蒜、盐、猪油、料酒 。
【清蒸大鲫鱼的做法】2、鱼洗净，抽筋，放入盐和料酒腌制半小时 。豆腐切块，葱姜蒜切末 。
3、锅中放入猪油烧化，鲫鱼用厨房吸水纸吸掉水分后放入锅里，煎至两面略微黄色 。
4、倒入适量开水，大火煮5分钟后，中火20分钟 。
5、放入豆腐 ， 再煮三分钟 ， 放盐，撒上葱花出锅即可 。
6、家常鲫鱼汤就做好啦!
5、鲫鱼的做法1、鲫鱼洗净、沥水 。
2、搁盐、生姜、大蒜子、干辣椒、胡椒粉、料酒
3、抓匀、腌20分钟
4、放烤网上200度，25分钟
5、翻面
6、刷油，200度再烤25分钟
7、撒葱花，200度再烤5分钟即可

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