杀鱼为什么要抽鱼筋 _为什么

1、杀鱼为什么要抽鱼筋鲤鱼两面的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它腥味重，二是它属强发性物，俗称"发物" 。抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。
2、清道夫鱼为什么要活埋1、因为清道夫鱼是杂食鱼，在水域中很难有天敌存在，如果在河流中放生将会造成河中生态的灭绝，所以活埋能够将清道夫快速的处理掉。
2、清道夫鱼虽然可以作为清洁鱼存在，但是它自身排出的粪便也非常多，造成的生态垃圾也多，在水中喜欢吃鱼卵，而且生命力非常顽强。
3、另外清道夫自身的肉没有多少，吃起来味道也不好，所以没有人去吃它，所以如果在河中抓到清道夫鱼最好活埋将它们处理掉，以免影响整个水域的环境。
3、红烧鱼鱼为什么要裹粉炸红烧鱼挂糊炸或煎主要是为了稍后的烧制工序能保证鱼形完整、饱满，上色容易。其实，正宗红烧鱼不用拍粉，只要表皮擦干无水就可以炸制成形，然后再烧制的。
用料：非洲鲫一条、青辣椒一个、小米椒两个、酱油、料酒、糖、姜、葱、蒜、香菜。
做法：
【杀鱼为什么要抽鱼筋】将鱼洗净，姜切成姜片和姜丝备用。把鱼的两面划上两刀，两面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片。辣椒切小粒，蒜拍扁。锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻面煎另一面。两面都煎的差不多后放上蒜和葱。倒入适量水。倒入酱油。放入白糖和料酒，盖上盖子焖煮五分钟，再翻面焖五分钟。焖鱼时，调好淀粉水：一小匙淀粉加一小匙酱油加适量水。焖好后，小心的铲起放入碟子，用调好的淀粉水倒入锅内，剩下的汁勾芡，再淋鱼身，最后洒上辣椒和香菜即可。

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