鱼丸子怎么做呢 _鱼丸子

1、鱼丸子怎么做呢1、加吉鱼处理干净，葱、姜、鸡蛋备好；
2、葱姜剁碎，加少许开水浸泡至水凉透；
3、将鱼肉用刀片下来，放置冷水中浸泡1小时；
4、浸泡好的鱼控水切成小块；
5、根据自家料理机容量分次搅成泥状；
6、加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水；
7、顺时针充分搅匀(如果稠可再加葱姜水调制)；
8、加适量淀粉后再次充分搅匀；
9、一手端盆，一手刮起鱼泥连续摔打30次左右，直至出现胶质状；
10、锅里加足够的水，烧开后立即停火。一手抓起鱼泥握拳，从虎口挤出圆形状；一手用小勺粘一下水再接住丸子，轻轻放入水中。当鱼丸全部下锅后，再次开火(中小火) ，直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出；
11、放入冷水中过凉；
12、捞出控水，可即食、可按食用量装盒、装袋，入冷冻室保存。
2、夹心鱼丸子的做法夹心鱼丸的制作方法:
一.材料:鱼肉500克、花雕酒、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、蛋清1个，花椒水、花椒水淀粉、猪肉馅、生抽。
二.步骤:
1、姜切片加花椒适量，用温热水泡出味儿;
2、将剁好的鱼肉放入盆内，加入花雕酒20克，盐7克，白糖10克，鸡精少许，白胡椒粉少许，蛋清1个，顺着一个方向搅匀;
3、分次少量加入花椒水，每次都等全部搅拌出粘性，水和肉混合均匀再放;
4、取60克花椒水与10克淀粉混合成淀粉水。将其顺着一个方向搅拌入鱼肉馅中;
5、将猪肉馅剁成肉泥，加入生抽10克，花雕酒10克，盐2克，白糖4克，顺着一个方向搅打上劲;
6、分次少量按照一个方向搅打入花椒水;
7、加入少许老抽上色，搅拌均匀猪肉馅心;
8、用勺子挖少许猪肉馅，填入鱼丸中;
9、再次用虎口处整形，将其包住，用勺子挖下;
10、锅子烧开水，将鱼丸放入，煮3-5分钟，捞出即可。
3、多宝鱼丸子怎么做1、原料：多宝鱼700克、姜汁1勺、蛋清1个、水淀粉1勺、菠菜200克、红彩椒1个、清水适量、姜1块、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙。
2、菠菜切段，用热水氽烫备用。多宝鱼洗干净，去皮去骨，去肉，用刀背碾压成泥。
3、多宝鱼肉，加入姜汁1勺、蛋清1个、水淀粉1勺、盐半茶匙，搅拌上劲备用。
4、锅中加清水、1块姜，大火煮开。
5、转中火，慢慢下入多宝鱼丸，所有丸子飘起后，撇弃浮沫。
6、下入氽烫过的菠菜段、红彩椒?。蠡鹬罂?。
7、最后加盐、胡椒粉调味即可。
4、鱼丸子是用什么粉做的可以用淀粉。方法如下：
材料：新鲜青鱼净肉800克、姜粉一大勺、盐适量、蛋清4个、淀粉3大勺。
步骤：
1、先将鱼肉去掉主刺，将鱼肉散开。
2、用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉。
3、用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擀几下。
4、将锅中放入油，小火下丸子。左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里，反复此动作，直至丸子挤完。
【鱼丸子怎么做呢】5、转大火，等到鱼丸子全部浮起，即可捞出。

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