炭烧鸡爪的做法及配料 _烧鸡

1、炭烧鸡爪的做法及配料材料：鸡爪，大葱1根，芹菜2根。
【炭烧鸡爪的做法及配料】配料：生姜、大蒜、花椒、干辣椒、植物油、盐、味精、鸡精、小青椒、豆瓣、十八香。
做法：
1、先将鸡爪用水煮，水开即可，将鸡爪用冷水冲洗。
2、将大葱，芹菜，大蒜，生姜，小青椒，干辣椒，全部切到一起，放在碗里，将花椒，十八香，都放在碗里。
3、用中火，放入植物油，待油3分熟，放入豆瓣，再加入放在碗里的材料，加少量的水，进行慢炒。
4、材料炒香后，放入鸡爪，烘个10分钟即可。
2、烧鸡爪的做法1、冰冻鸡爪泡水解冻，洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，鸡爪放入锅里，用大火烧开煮出血沫关火（这一步是为了去腥味），取出鸡爪晾至微凉。
2、接下来是给每一个鸡爪做个深度清洁，减指甲。
3、拿几根牙签在每个鸡爪的掌中宝扎空，一定不要手软哦，这一步很关键，鸡爪入味全靠这些小孔。
4、热锅冷油把除液体之外的所有香料放入锅里爆香。（小火，以免糊锅，出香味即可）。
5、加一大锅水，最后放入所有湿性，液体材料，稍微搅拌均匀。
6、把鸡爪放入锅中，大火烧开，转小火，开盖煮1.5-2小时即可。
3、花椒油烧鸡爪的做法1、主料：鸡爪500克、花椒油1勺。
2、辅料：食盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1碟、生姜1块、大蒜适量、红椒适量。
3、准备好各种调味料，花椒油、大蒜、生姜、还有红椒。
4、鸡爪，焯水后，剪去鸡爪子，清洗干净，沥干备用。
5、在鸡爪中，加入老抽、生抽。
6、再加入料酒。
7、再倒入花椒油。
8、放入生姜蒜还有红椒。
9、搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制上色；半个小时。
10、中途拿出来，翻拌下。
11、热锅，放入生姜和蒜，翻炒，出香。
12、放入鸡爪，煎炸，搅动。
13、再倒入腌制的汤汁和料；翻拌。
14、再调入一勺的食盐和白糖，搅拌，均匀。
15、收汁，就可以出锅，装盘了。

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