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灌香肠用白糖好还是冰糖好灌香肠用白糖好还是冰糖好吃
香肠的美味，只有吃过的人才会懂，在灌的时候用白酒还是料酒好呢？

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灌香肠用白糖好还是冰糖好：

一般用白糖的比较多，不过也可以用冰糖，具体要看个人做法。

香肠的调味料家家户户都不一样，但最基本的原料是胡椒、胡椒、盐、冰糖和料酒。而且做香肠肉不能切得太薄，肉就可以了。

1、川味香肠配料

主要成份：肥瘦猪肉。辅料：盐、糖浆、白酒、五香粉、花椒粉、花椒粉、花椒粉、味精、白糖、猪肠衣、竹筒。

方法：瘦肉精猪肉洗净后，按一定比例加入辅料，再搅拌均匀，腌一会，即可灌肠。

2、广式香肠配料

主要成分：瘦肉精猪肉3 。肥肉。辅料：盐、糖、白酒、无色酱油、鲜姜、胡椒面、味精、亚硝酸钠、香肠衣。

做法：类似四川香肠，将肉洗净，按一定比例，加入辅料，再搅拌均匀，腌制灌肠即可。

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灌香肠用白酒还是料酒好：
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一般都会用白酒。

灌香肠用的白酒，是一种质、味俱佳的茅台、浓香型白酒。在香肠中加入白酒可以增加香肠的风味，防止它们在空气中变质。因为白酒具有很强的杀菌性和耐腐蚀性。

选择白酒要注意酒度，酒度要尽可能高，一般选择60度左右的香肠口味更好！

香肠应该注入高酒精，酒精可以杀菌。如果只使用料酒，因为料酒的酒精含量低，所以香肠容易发酸。最好用白酒倒香肠，这样味道会更好。不要选择料酒。

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