香槟口感为什么这么酸 香槟口感为什么这么酸呢
香槟 ， 这种酒入口的时候 ， 还是很美味的 ， 就是有那么一点酸 ， 不过有时候 ， 是很迷恋这种酸味的 ， 香槟要怎么开才会喷射呢？

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香槟口感为什么那么酸：

1、北半球的葡萄酒产区主要集中在北纬30°至50°之间 ， 而香槟（Champagne）产区位于北纬48-49.5° ， 可谓是北半球葡萄种植的极北之地 。 因此 ， 香槟产区的气候整体偏冷凉 ， 年平均气温只有10.8°C ， 年光照时长也只有1,650小时（作为比较 ， 波尔多的年光照时长为2,069小时 ， 勃艮第为1,910小时） 。 这样的气候条件使得香槟产区种植的葡萄往往不能够完全成熟 ， 导致其相比于偏南一些的产区的葡萄酸度更高 ， 而含糖量则更低 ， 因此香槟酒的酸度也往往较高 。

2、在香槟瓶内二次发酵过程中生成的二氧化碳溶解在酒中 ， 形成气泡的同时也会生成碳酸 ， 从而为香槟酒增加一点点酸度 。

3、在酿造过程中 ， 有的酒庄还会选择不对香槟酒进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation） 。 苹果酸-乳酸发酵可以将葡萄酒中的尖刻的苹果酸（Malic Acid）转化为柔和的乳酸（Lactic Acid） ， 同时形成黄油、奶酪及奶油等特殊香气和风味 ， 使葡萄酒的酸度降低 ， 口感也更加圆润优雅 。 而不进行苹果酸-乳酸发酵的香槟酒的酸度会略高 ， 口感也会更加尖刻 。


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香槟怎么开才会喷射：

拿到金属套圈之后 ， 用手按住瓶塞 ， 使劲的按紧实了 ， 用户口那边卡主会更容易控制 ， 具体的就根据自己的手感来 。

另一只手握住瓶身 ， 转动瓶身 ， 让瓶塞一点点退出 ， 最后开启的时候能够听到啵的一声 。 还有就是转瓶身的时候不要对着人 ， 要不然容易发生意外 。

香槟 ， 这是一种起泡酒 ， 不能使劲摇晃后打开 ， 酒会四处飞溅的 ， 这不仅会造成浪费 ， 还会有安全隐患 。 经常有被起泡酒瓶塞打伤眼睛的新闻 。

并不是随便使用香槟就会喷射的 ， 小心放置的香槟并不会喷射 ， 即便是不小心拔出瓶塞 ， 也不会让香槟喷射 ， 就像普通啤酒一样 ， 倒出来饮用 。

想要让香槟喷射 ， 那就要在香槟还没有开瓶的时候 ， 使劲的摇晃 ， 这样开瓶的时候 ， 就可以喷射了 。

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