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用冷水解冻和温水解冻哪个快？

文章插图

温水
但是没有冷水解冻保存的营养物质多
解冻猪肉是用热水快还是冷水快你好 ， 如果你想解冻猪肉快的话 ， 可以在猪肉刚买回来的时候洗净 ， 切块 ， 块的大小按炒一盘肉的量最好 ， 然后放进冰箱 ， 需要的时候拿出来以温水解冻 ， 这样块小 ， 解冻最快 。
凡在冰箱里的冻肉那冷水解冻快还是热水快？在冰箱里的冻肉用冷水解冻快 。
1、冻肉莫用开水解冻：
放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类 ， 食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡 ， 立即烹调 。 这是错误的做法 。 当肉类快速解冻后 ， 常会生成一种称做丙醛的物质 ， 它是一种致癌物 。 正确的做法应当是把冷冻的肉类 ， 先放在室内几小时 ， 然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时 ， 而后再取出使用 。
2、冻肉一定要冷水解冻：
放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类 ， 在用的时候 ， 有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调 ， 其实这种做法是不科学的 。 科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方 ， 使其自然解冻 。
为什么要解冻 ， 冷水比热水快呢？简单地说就是 热和冷是需要循环来达到平衡的 冷水和冻肉的温度容易循环 ， 热水只是把表面的冷气带走了 而里面的冷气是出不来的 举个例子冰棍为什么用棉被盖着呢 一个道理
用热水解冻里里面还是冻着的 。 用接近0℃的冷水最好 。 因为冰温度是在0℃以下 ， 若放在热水里解冻 ， 冰从热水中吸收热量 ， 其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上 ， 此的冰层之间便有了空隙 ， 传递热的本领也就下降 ， 使内部的不易冰再吸热解冻而形成硬核 。 若将冻梨放在冷水中 ， 则因冻梨吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰 。 因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水降低1℃只放出1卡热量） ， 放出的如此之多的热量被冻梨吸收后 ， 使梨外层的温度较快升高 ， 而内层又容易吸收热量 ， 这样 ， 整块梨的温度也就较快升到0℃ 。 如此反复几次 ， 冻梨就可解冻 。 从营养角度分析 ， 这种均匀缓慢升温的方法也是科学的 。
冷水解冻快还是热水解冻快 为什么冷水快 ， 依据的是热传递原理 ， 冷水与物体的温度相差的更少 ， 最后温度是要变成一样的
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