豆豉蒸排骨

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用料：排骨，豆豉，葱，姜，大蒜，红尖椒，生抽，蚝油，盐，白胡椒粉，糖，水淀粉。做法：1、做这道菜，最好选择仔排，可以让摊贩帮你把排骨剁成2厘米长的小段，用清水浸泡2小时，中间需要换几次水，最后把排骨用清水洗干净。2、大蒜剁成蒜末，红尖椒切成小辣椒圈，葱切末儿，生姜切片备用。3、往排骨碗中，加3勺生抽，两勺蚝油，一勺白糖，半勺盐，半勺胡椒粉，搅拌均匀。4、放入切好的蒜末、红辣椒圈、姜片、豆豉，搅拌均匀。5、最后往排骨中加入水淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。（水淀粉需要调成浓稠些。）6、将腌制好的排骨放入盘中，上锅蒸20~30分钟。7、在蒸好的排骨上，撒一点小葱末儿，这道豆豉蒸排骨就做好了，非常下饭。小贴士：做这道豆豉蒸排骨蒸的时候，在盘子底部可以垫上一些土豆块，会更好吃。不用将排骨剁得太大，否则不入味。因为没有焯水这一步，所以排骨需要多浸泡一会儿。干煸四季豆

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食材：四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙。1、四季豆摘去两头和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用；2、肉馅中加料酒和生抽，腌10分钟左右；3、将干红辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末；4、热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出(约4、5分钟)；5、锅中余油，倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边；6、倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀；7、倒入炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可。豆腐滑鱼

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鱼片适量老豆腐一块、白菜几片豆芽200克、香菇2-3个姜片3-4片、蒜瓣5-6个小葱2颗、香菜2颗干红辣椒根据自己口味、胡椒粉适量、盐适量醋适量1、洗净食材，鲜香菇切片，姜蒜切片，葱花香菜切段。2、白菜，豆腐切好备用。3、鱼片，我一般都到快捷店买现成的。刀功好的话，也可以自己片，可以用蛋清，盐，淀粉，料酒腌制。4、姜蒜爆锅，下香菇翻炒。加入干辣椒翻炒。加入豆芽一起翻炒。5、锅里加水，烧开后放入白菜，豆腐同煮，调入胡椒粉，盐，醋适量。6、再次开锅之后，把鱼片一片一片铺在汤上，几分钟之后就熟了。椒香五花肉

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材料：五花肉350克，泡豇豆200克，青美人椒1个，红美人椒1个；绿豆芽150克，葱2段姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，生抽1勺，盐适量，料酒1汤匙，红油辣椒适量；1.五花肉清洗后去除肉皮；然后切成薄片。2.冷水将五花肉片入锅，中小火；看到有浮沫时关火。3.捞出过冷水漂净；葱切片、姜切片；绿豆芽去根洗净；酸豇豆洗净切段；青、红美人椒切粒。4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用；另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味；倒入葱、姜炒出香味；加入热水煮开5分钟。5.捞出佐料不要；倒入酸豇豆；加入生抽、白糖；适量盐、白醋煮开2分钟；加入豆芽；煮至断生后捞出入碗；下入肉片。6.烹入料酒去腥煮开1分钟；肉片捞出放到菜的上面，放入红油辣椒，顶部放上辣椒丁；另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色；趁热浇在辣椒碎上即可。