吃馒头时，为什么会觉得很甜？ _经验常识

因为馒头的主要成分淀粉，实际上是一种多糖，多糖没有甜味，口腔分泌的唾液淀粉酶，会随着咀嚼时间的延长而把多糖的长链不断切断从而将其分解成寡糖甚至双糖，而这两种糖的甜味会明显感觉到，所以导致吃馒头感觉到甜的原因。
【吃馒头时，为什么会觉得很甜？】热气腾腾的到大馒头，你说谁不喜欢？虽然南方北方饮食有差异，但是热气腾腾的大馒头，我想不论南方北方，都不会挑地方吧？因为南北方人民都喜欢，也是我们日常生活当中必不可少的主食，尤其是冬天天寒地冻，炖一锅猪肉白菜炖粉条，配上热气腾腾的的大馒头，你说有多美，自己体会去吧，哈哈。。。以前我们喜欢吃粗粮，觉得白面馒头最好吃，后来条件好了，觉得粗粮有营养，但是无论怎么说，粗粮还是细粮都有它独特的营养价值，今天说馒头怎么样做好吃，为什么会发甜，那是因为馒头里麦芽糖含量高，而且你们有没有觉得，肚子饿的时候吃热馒头，更觉得香甜？其实馒头用传统的方法做出来最好吃，第一，好面粉。第二。用老面发面最佳，第三，用大锅，烧木头。第四，不放任何添加剂，说个技巧，等面发到面孔多了，特别蓬松了，再揉面做馒头，你试试那味道没谁了

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当我们吃馒头时，只要连续嚼上一两分钟，嘴里便会觉得甜丝丝的，这就是麦芽糖的甜味。麦芽糖又叫关东糖或糖瓜。制取麦芽糖的原料是粮食，比如让黄米发酵后就能制出这种糖。在我们的唾液中有一种叫做淀粉酶的东西，当它遇到淀粉时能使淀粉很快转变成麦芽糖。我们吃的馒头是由淀粉组成的。所以，唾液中的淀粉酶就能把淀粉变成麦芽糖，所以我们就会越嚼越甜了。

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