面粉里放了酵母粉 ， 还要发酵多长时间？你要用温水把酵母粉化开 ， 然后拌到面粉里 ， 面粉加水和好 ， 揉匀 ， 然后放到比较暖和的地方让它自己发酵 。 时间不等 ， 主要看室温 ， 酵母粉用量等 ， 至少三四个小时 。 发好和面还需要兑面粉 。
在零下2度是用发酵母发面要发多久可以发好发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度 。 面团在这个温度下 ， 2～3小时便可发酵成功 。 为了达到这个温度 ， 根据气候的变化 ， 发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面 ， 盖上湿布 ， 放置在比较暖和的地方 。 发面碱放多了怎么办：发酵面团如对碱多了 ， 可加入白醋与碱中和 。 如上屉蒸到七八分熟时 ， 发现碱对多了 ， 可在成品上撒些明矾水 ， 或下屉后涂一些淡醋水 。 快速发面：想吃馒头 ， 又未发面 ， 怎么办？有个办法可以一试：按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例 ， 把面和好 ， 饧10分钟 ， 再加5克小苏打或碱面 ， 使劲揉 ， 直到没有酸味为止 ， 这样蒸出的馒头照样松软 。 如何判断酵面是否发好：当面团胀发到一定程度时 ， 用手指轻轻压一下面团顶端 ， 手指拿开后 ， 如被压面块不能恢复原状 ， 面团略下陷时 ， 说明面已发好；如被压处能很快恢复原状 ， 说明面未发好 。 也可抓一块面团察看 ， 如面团中已成蜂窝状 ， 有许多小空洞 ， 说明已发好 。 蜂窝眼越大 ， 发酵越老 ， 如像豆腐渣一样 ， 说明已发过头了 。 酵面发过了头 ， 可放入一定数量的呆面死面 。 掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定 。 蜂蜜可代替发酵剂发面： 按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1．5汤勺的比例 ， 将蜂蜜倒入和面水中和面 ， 将面团揉匀后 ， 放入盆内 ， 盖上湿布 ， 放在较温暖的地方 ， 让其发酵4～6小时 。 等面团胀发到原来体积的2倍时 ， 即可使用 。 如果闻到面团有酸味 ， 可适当加些碱水 ， 揉匀后再使用 。
以上内容就是关于如何用酵母粉发面蒸馒头它的操作过程请说一下和冷冻酵母发面的方法的全部内容 ， 是由小编认真整理编辑的 ， 如果对您有帮助请收藏转发...感谢支持！

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