菠萝罐头品牌排行菠萝罐头的功效与作用禁忌 _品牌

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菠萝罐头你吃过吗？

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我吃过了，
工艺要点
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（1）原料选择选择果形大、芽眼浅、果心小、纤维少的圆柱形果作原料。除去病虫、伤残、干瘪果。
（2）清洗分级用清水将果面的泥沙和杂物冲洗干净，再按果径大小分级。
（3）端、去皮、捅心该项工艺用菠萝联合加工机进行。
（4）修整切片削去残皮烂疤，修去果目，用清水淋洗一次，用单片切片机将果肉切成10～16 毫米厚的环形片。对不合格的果片或断片可切成扇形或碎块，但不能有果目、斑点或机械伤。
（5）预抽装罐将果片放入预抽罐内，加入1.2 倍的50℃左右的糖水，在80KPa 下抽空25 分钟；有条件的可用真空加汁机抽空，效果更佳。装果片300克，加糖水100 克。
（6）排气密封热排密封，温度98℃左右，罐中心温度不低于75℃ 。真空密封的真空度应在53.3KPa 以上。
（7）杀菌冷却杀菌公式，玻璃瓶为5'～25'/100℃ 。杀菌后立即分段冷却至38℃ 。
（8）检验入库将冷却好的罐头擦净保温一周，将合格者贴标入库储存待销。
（9）开罐评审正品罐头按产量的1%～3%随机抽样进行开罐检查，质量指标符合要求：果肉淡黄至金黄色，色泽一致，糖水透明，允许有少量不引起混浊的果肉碎片，果肉酸甜适宜，无异味：果片完整，软硬适中，切削良好，无伤疤和病虫斑点；果肉重不低于净重的54% ，糖水浓度16%左右。
（10）菌落检测：有医学研究表明，沙门氏菌引起的食物中毒一般在5～10月份最易发生，并且沙门氏菌引起的食物中毒与食物中沙门氏菌含量、致病力以及个体易感性等因素有很大关系。当人们食入含有沙门氏菌的食品后，菌体和菌体产生的毒素可能造成呕吐、腹泻、发烧及头痛等不良反应，严重的甚至可能危及生命，对人体有很大的危害
记得采纳
菠萝罐头怎么做菠萝罐头的做法1.玻璃瓶子洗净，放水中煮煮消毒；2.煮好的瓶子，捞出倒扣于干净布上放凉；3.菠萝切片，白糖准备；4.菠萝倒淡盐水中泡2分钟；5.捞出菠萝于按板上沥水；6.把菠萝铺在锅中，均匀的撒入一层的白糖；7.倒下热开水，水量与菠萝持平；8.盖上锅盖，小火慢慢煮，煮至有沸点马上关火，隔2分钟后再煮至有沸点关火，再重复一次即可。 9.消过毒的瓶子，倒下少许热糖水给瓶子预热一下；10.煮好菠萝，放入筷子，虚盖盖子让其温度适当的降低到80度左右，利用蒸气筷子消消毒；11.用筷子把菠萝夹至瓶子中；12.把菠萝水，倒入瓶子中，马上拧紧盖子；13.拧好盖后，马上倒扣切底的放凉，放冰箱保存3天以上食用最佳。
怎样在家做菠萝罐头的自制方法自制菠萝罐头的方法
主料
菠萝
1000g辅料
冰糖
适量步骤1.罐头瓶洗净2.菠萝洗净切片3.再切成丁4.装到罐头瓶中8分满5.加入冰糖和水，水没过菠萝即可6.放到蒸锅内蒸30分钟7.趁热拧上盖子，形成真空8.保存好随吃随倒即可
【图文】菠萝罐头的做法大全,怎么做如何做好吃_菠萝罐头的家常做法视频和由来-美食天下材料
菠萝，片糖，清水
做法1、片糖放清水中煮至融化；
2、加入菠萝块（提前用盐水浸泡10分钟）
3、最后放保鲜盒冷藏一夜即可。
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