水煮肉片这道菜非常的有名，同时也是非常的美味的。而大家对水煮肉片的印象想必就是麻辣鲜香了，因为水煮肉片的味道不仅很鲜美，同时吃起来的口感也是非常的鲜嫩。而有些不爱吃辣的朋友如果见到了水煮肉片说不定也会忍不住吃上一口。由此可见水煮肉片到底有多么的美味。有很多的朋友就是因为吃了饭店里面做的水煮肉片所以自己回家也想尝试着做一遍，虽然水煮肉片做起来的方法比较的简单，但是我们如果要想水煮肉片做出来好吃那么还是需要注意一些步骤的。如果稍微不注意，做出来的肉片口感和味道就不会那么的好，下面小编就给大家分享一下在家里面做水煮肉片的步骤。好水煮肉片不能下锅直接煮，还要加上这“1步”，麻辣鲜香口感

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我们先要将买回来的肉直接用清水给洗干净，然后放到碗里面加上清水放在一旁泡上十分钟左右的时间，知道将肉中含有的脏东西和血水浸泡出来之后就可以了。浸泡之后的肉片不仅口感上会变好，同时还能够去掉腥味。等到肉泡好之后我们要控干水分，然后用刀直接切成片状。接下来进行的这一步很关键，有很多的朋友都会把切好之后的肉片直接放到锅里面去煮上一遍，其实这样做是不对的，因为这样不仅让肉里面的营养成分给煮没了，同时还会将肉片给煮老。

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随后直接拿来一个干净的碗然后把切好的肉放到碗里面，随后直接加上鸡蛋清和淀粉，之后用筷子搅拌均匀，倒上几滴油再次进行搅拌。然后直接放在一旁腌上二十分钟左右的时间。只要有了这一步，做出来的水煮肉片不仅会更加的鲜嫩，而且吃起来也会特别的入味。我们在腌制的时候先要将姜切成片，把葱切成葱花，辣椒也切成段。

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等到时间过后我们就可以直接起锅烧油，在锅里面加上适量的油然同时把蒜、姜、干辣椒放在一起炒出来香味，随后直接在锅里面加上豆瓣酱爆炒，等到豆瓣酱里面的红油给炒出来以后就直接在锅里面倒上适量的开水，然后直接开成大火将锅里面的水给烧开，水烧开以后就直接把腌制好的肉片直接倒进锅里面煮上一分钟左右的时间然后就可以将火关掉，随后加上白糖和味精进行调味。加好调料之后就可以直接盛到碗里面去了，随后撒上一点葱花和大量的辣椒面，然后烧上一勺热油，直接淋在碗里面的肉上面，这样一道香喷喷的水煮肉片就算是之做好了。

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在文章的最后小编要提醒大家做水煮肉片时一定不要忘了这一步，那就是做肉片的时候一定要先用淀粉和鸡蛋清腌制一遍，这样的话水煮肉片吃起来才会很鲜嫩而且又很入味。