学会这几道美味营养的下饭菜，不用担心媳妇儿不在家怎么办了干笋牛肉丝

文章插图
学会这几道菜，不用担心媳妇儿不在家怎么办了食材：干笋50g、牛肉200g调料：盐3g、鸡精2g、味精1g、料酒10g、香油10g、淀粉10g、红椒30g做法：1、牛肉洗净（如果是刚从市场买回来的，一般需要浸泡6小时以上换三次清水，这样将血水去除），切成丝，用料酒和淀粉腌渍半小时2、干笋用开水泡过，洗净切成丝，红辣椒洗净切成丝3、锅中倒油，烧热后下入牛肉滑熟4、放入干笋丝、红椒丝，翻炒均匀5、加入盐、鸡精、味精炒匀，再淋入香油即可辣子鸡

文章插图
「菜谱」10道超好吃的下饭菜食材：鸡肉一斤（人多多放）、干辣椒50-60g（怕辣就减量，怕辣的品种首选二荆条）、花椒一大把（我用了青藤椒）、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻适量，可不加1、鸡肉洗净斩成小块2、用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）3、辣椒洗净切断4、滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便，我还没买）5、备用6、花生油烧热7、笨办法，试一个鸡肉块8、炸的滋滋带响就可全部倒入9、倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出10、再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄11、炸到金黄干香后捞出，沥干油备用12、锅中下底油，小火炒香花椒和姜片13、加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻，花椒没有再滤出)14、加入辣椒15、翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出16、加入炸过的鸡块，继续翻炒17、加入极少的糖和盐18、烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水19、最后加入芹菜段20、翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦五花肉烧萝卜

文章插图
材料：萝卜，五花肉，八角，桂皮，姜，香葱，料酒，老抽，生抽，冰糖，盐1.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟2.五花肉放入热水锅里焯一下，捞出3.捞出后晾凉，切成均匀的方块4.锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒5.小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用6.锅洗净，放入1汤匙的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深7.倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀8.加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫，放入姜、葱、八角、桂皮9.放入砂锅中用小火炖煮，待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮10.炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可