身为一个广东人，我经常会和家人去茶楼喝茶。听上去以茶为主的早茶，实际是茶与点心的结合，点心才是隐藏在茶水背后的真正主角，嘻嘻。粤式早茶的点心多种多样，像虾饺、红米肠、叉烧包，这些都是我从小吃到大的经典款，每次喝茶都少不了。

文章插图
在琳琅满目的茶点中，我印象最深的当属黄金糕！它最大的特点就是色泽金黄，口感柔既韧性又有嚼头，吃起来满嘴椰香，是一道老少咸宜的点心~不过黄金糕再好吃，我也总不能经常去茶楼喝茶吧，所以空闲时会一次做一盘，然后切片放冰箱冷冻保存，想吃的时候再拿出来煎到两边金黄色！

文章插图
我第一次做黄金糕的时候，家里的椰浆用完了，所以用了牛奶代替，做出来的味道总感觉不够香。试了几次之后，我发现还是得用椰浆做，这样黄金糕才会有的椰香味，非常好吃。所以我建议宝宝们，最好不要把椰浆换成牛奶噢。

文章插图
黄金糕的制作其实不难，需要注意的是全蛋的打发以及两次的发酵，最后用烤箱烘烤或者沸水上锅蒸熟都可以，下面来看看详细的做法吧。 黄金糕>>>制 作 时 间<<< 40分钟>>>烹 饪 器 材<<< 烤箱>>>烹 饪 食 材<<<

文章插图
椰浆 ?150克?/ 木薯粉 ?130克 ?水 ?20克?/ 酵母 ?3克 ?糖粉 ?70克?/ 盐 ?1克 ?黄油 ?10克?/ 鸡蛋 ?2个??>>>制 作 过 程<<<1、先做酵母水：将3克酵母和20克水混合均匀备用

文章插图
2、接着做木薯糊：将130克木薯粉、150克椰浆、1克盐和10克融化好的黄油混合，并搅拌均匀

文章插图


文章插图
3、然后做鸡蛋糊：将2个鸡蛋和70克糖粉隔水打发，打到鸡蛋体积膨胀，颜色变白

文章插图


文章插图
4、将打好的鸡蛋糊加入步骤1的酵母水中，并搅拌均匀

文章插图
5、再将鸡蛋糊倒入木薯糊里搅拌均匀，然后放在室温（28度）发酵90分钟，期间每30分钟用手动打蛋器搅拌，每次半分钟左右

文章插图
6、在模具里刷油，倒入发酵好的木薯糊，接着二次发酵40分钟

文章插图
7、将发酵好的木薯糊放进烤箱，200度烤20分钟，面烤到金黄色即可

文章插图
8、最后把黄金糕拿出来冷却后切块，就可以吃啦！

文章插图
新鲜出炉黄金糕散发诱人的椰香，成块的时候像蜂窝，可以看到表面布满了蜂窝状的洞洞。稍微放凉后切成一片片，看起来就像鱼翅丝一样，所以也有人叫它鱼翅糕，很漂亮有木有。