花生的营养价值很高，具有“长寿果”的美称，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素以及多种矿物质，有促进脑细胞发育、增强记忆力、降低胆固醇、延缓衰老等功效。平时用来搭配煲汤、做凉拌菜或是小点心都非常美味。今天用花生给大家做一道凉拌小菜，酸辣爽脆，下酒开胃，喜欢的朋友不妨试试。
【花生米别油炸，换种做法，酸辣香脆，做凉拌菜或是小点心都非常美味】酸辣花生

文章插图

准备材料：花生仁350克，青尖椒、红尖椒各50克，蒜片20克，醋5小匙，盐、鸡精各半小匙，老抽适量
开始制作：



文章插图

1 将花生仁洗净；青尖椒、红尖椒均洗净，切圈。



文章插图

2 将花生仁放入锅中，加适量水煮熟，捞出，沥干水。



文章插图

3 将煮熟的花生仁、青尖椒、红尖椒、蒜片放入大碗中。



文章插图

4 加盐、鸡精、老抽、醋，搅拌均匀后即可食用。
本文相关词条概念解析：
凉拌菜
凉拌菜制法是将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。