不知不觉又是一年中秋节，这一年又过去了大半，中秋节也悄悄向我们走来，记得小时候最盼望过节了，中秋节还有春节都是聚餐的日子。中秋节比较特殊，刚好赶在秋收，如果不赶在秋忙，妈妈都会做一桌好吃，秋忙的时候简简单单的吃一些，还要收玉米收花生。现在生活条件好了，机械化普及，年年中秋节就是一个团聚的日子。2021中秋节庆团圆16道菜，8荤4素4凉菜，做法简单，赶快学起来。

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推荐食谱 【大盘鸡】
〖 食材清单 〗 鸡 胡萝卜 土豆 青椒 红椒 红辣椒 葱姜蒜 洋葱 八角 桂皮 香叶 花椒 麻椒 豆瓣酱 老冰糖
〖 制作步骤 〗
1、准备一只鸡出来干净，尤其是内脏，一定处理干净了，之后将鸡剁成块，鸡块不要太大了，用鸡腿也可以的，不管用什么鸡 首先要剁成鸡块
2、鸡块剁好之后清洗一下，之后放入面粉 再放入一些食用盐，面粉水有很强的吸附灰尘的作用，淡盐水有杀菌作用，鸡块放在里面浸泡10分钟
3、准备胡萝卜 滚刀切块，如果不喜欢吃胡萝卜 也可以用土豆来代替，青椒红椒 都切成滚刀块。切好之后放在一边备用
4、葱切成段 姜切片 蒜切片 再准备一些红辣椒 剪成小段。之后准备适量的八角 桂皮 香叶 花椒 麻椒
5、锅里面放入少许油，放入冰糖炒糖色，炒好之后倒入鸡块爆炒，炒到微微发黄的时候放入葱姜蒜 料酒 还有八角 桂皮 香叶 花椒 麻椒 豆瓣酱干辣椒 爆炒片刻
6、之后倒入啤酒半瓶 再加入热水 没过鸡块 大火烧开之后转小火煮
7、汤汁收到剩下一半的时候，放入土豆块 或者是胡萝卜块 盖上盖子继续煮之后 开始调味，添加盐 鸡精 耗油 生抽 翻拌均匀
8、等到汤汁收得差不多的时候，青椒 红椒 洋葱全部放进去，翻炒断生 盛出 美味既成 可口的大盘鸡就做好了。



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推荐食谱 【啤酒鸭】
〖 食材清单 〗 鸭 葱姜蒜 青椒 红椒 啤酒 干辣椒
〖 制作步骤 〗
1、准备一只鸭，或者几个鸭腿，剁成小块，鸭块不要剁的太大了，鸭肉不容易煮熟。
2、切好的鸭块清洗两边，可以放入一些食用盐浸泡几分钟，这样可以把里面血水给泡出来。也可以放入面粉，面粉水可以吸附灰尘杂质。
3、冲洗干净之后，准备葱姜放入锅中，再倒入一些料酒 放入洗净的鸭块，大火烧开焯水，撇去表面的浮沫。焯水之后用流动的清水清洗一下
4、准备葱姜蒜 葱切段 姜切片 蒜切片，干辣椒切段 准备八角 桂皮 香叶 豆瓣酱
5、起锅烧油，放入准备好的葱姜蒜 大料 干辣椒，炒出香味之后，洗净的鸭块放进去爆炒，一直炒到鸭肉微微发黄就可以了。
6、炒的过程用一口锅炒一个糖色 倒入食用油 放入老冰糖 炒出糖色之后 倒入热水，之后将炒好的糖色倒入鸭块里面。之后添加而豆瓣酱 生抽翻炒
7、翻炒均匀之后倒入啤酒大火烧开，转小火焖30分钟。
8、焖到没有汁水的时候，撒入一些葱花，放入盐 鸡精 调味 美味的啤酒鸭就做好了。



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推荐食谱 【孜然排骨】
〖 食材清单 〗 排骨 葱姜蒜 干辣椒 花椒 料酒 老冰糖 孜然粉
〖 制作步骤 〗
1、准备猪排，剁成小段，之后将猪排里面添加少许食用盐，一来可以杀菌，而来可以更快的泡出里面的血水，这样猪排没有腥味。