大家好，今天要来给大家分享的是，饭店里炒花生米的做法，这样做出来酥脆可口不回软，特别的下酒又下饭。夏天正吃喝啤酒，撸串，吃下酒菜的季节，在众多下酒菜中，炒花生米是最为常见的，且味道酥脆，特别的下酒。别看炒花生米听起来简单，但是它也是要讲究方式方法的，做不好的朋友，一不小心就会将花生米炒的焦糊，吃起来发苦，要么就是，放不了多少时间就已经变软了。如果你也做不好炒花生米的话，那就赶紧来跟着我一起学习一下吧。

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美食【炒花生米】制作食材：花生米、食盐、高度白酒制作步骤：1、首先准备300-400克的花生米，倒入大碗中，并加入少许清水，下手先把花生米清洗干净，洗掉它表面上的一些灰尘和杂物。清洗干净以后，把花生米控水捞出来，不要让它泡的太久。浸泡太久，在炒的时候，容易发黑、发焦，洗好的花生米装碗备用。

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2、然后往小碗中倒入适量的高度白酒，待用。接着起锅，我们炒花生米的时候一定要冷锅冷油，先倒入一小点食用油，开启小小的火，然后将花生米倒入锅中，用铲子不停的翻炒。炒花生米的时候，我们要转为中小火，不要开大火，容易发黑。炒制的过程中，要不停的给它翻炒，如果你一停手的话，花生米就容易变焦发黑了。炒到听到有噼里啪啦的响声时，证明花生米就炒得差不多了。

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3、我们再继续给它翻炒个十几秒钟，即可出锅，马上装入大碗中。刚出锅的时候，花生米的温度还是比较高的，我们要趁热的时候，往它里面倒入一点高度白酒，先把它搅拌均匀，然后再根据个人口味撒一点食盐，或者是白糖。我比较喜欢吃咸口的，所以我放了一点食盐，然后继续给它搅拌均匀，一道香香脆脆的花生米就制作完成了，一口一颗，根本停不下来，非常的酥脆可口。

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4、往花生米中倒入高度白酒的目的，主要是为了让花生米放凉以后，还能保持脆脆的口感，一点也不回软。但是我们也要控制倒入的量，切记不能倒的太多，不然花生米里面就全是白酒的味道了，影响做出来的菜肴味道。

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总结：好了，炒花生米的做法我就分享到这里了，总得来说，一定要冷锅冷油冷花生米，然后开中火，慢慢的给它不停翻炒，直至听见噼里啪啦的响声时即可。然后趁热倒入一点高度白酒，就能让其就算凉了还是非常酥脆好吃的。好了，我们今天花生米的做法就到这里了，大家可以尝试看看这样做出来的花生米是不是真的像我说的好吃，如果你有更好的花生米做法，可以留言评论，让我们一起学习一下。