不知道有没有人跟我一样是“粉条控”，特别是在冬天，炖的菜里面怎么能少的了粉条呢？白菜炖粉条那是标配，炖鸡、炖肉也要加点粉条，粉丝吸收了汤汁，口感上更加丰富，还有一个比较适合冬天的吃法就是凉拌粉条！在暖气房里，来上一盘凉拌粉条，别提多舒坦了，像是我们北方一道经典的羊肉汤，肯定也少不了滑滑的的粉条，粉条还是火锅里的王者！下锅之后大家都是抢着捞，吃法多样，可以说是非常百搭了。

文章插图
红薯粉条的制作我们知道红薯粉条的主要原料就是红薯或者是红薯粉，有些是用新鲜的红薯做成淀粉之后再进行加工粉条，也可以直接使用红薯淀粉为原料来加工粉条，一般就是手工或者是工业化的模式来做，手工的红薯粉条相对更贵一些。

文章插图
但是购买的时候要注意，红薯粉条也有“假的”，这里说的假的主要是原料上有变化，有些不良厂家使用玉米粉来代替红薯粉制作粉条，还打着红薯粉的名义卖高价，因为红薯的价格比玉米贵很多，或者是使用木薯、土豆来制作，这些成本都比红薯便宜。

文章插图
而用玉米粉或者木薯粉等做的粉条，韧度不够，在烹饪的时候比较容易扯断，所以还是比较好识别的，所以厂家为了避免消费者发现，所以会加入一些添加剂，比如食用明胶来增加粉条的口感，使用食用明胶的还算比较好的厂家了，有些是使用工业明胶，这种对身体多多少少的会有一些危害。

文章插图
所以大家在购买的时候可以多注意一下，尽量避免买到假的红薯粉条。红薯粉条的选择之前看到有人说用打火机点一下试试，如果点了之后会着火的是假粉条，其实这种说法不完全对，因为粉条的主要成分就是淀粉，淀粉本身就是可燃的，不管是不是真的红薯粉条都是可以燃烧的，只不过是燃点不太相同，但是这个不太好辨别。

文章插图
那么应该怎么选择呢？一起看看吧。看外观、颜色——红薯粉条是半透明状、有些黄色或者深青色的，颜色的差异是因为使用的红薯品种和成熟度不同影响的，表面没有光泽感，有一些表面有光泽感看起来非常好看的可能会有添加剂，我们之前也说了，添加添加剂的一般都是木薯、或者是玉米粉制作的，还有一种就是看起来透明的，这种有可能是添加了明胶之类的添加剂，尽量还是避免购买这种。

文章插图
煮熟后的粉条颜色还是比较亮的。还有就是粉条的外观上，因为红薯粉不好溶解，所以制出来的粉条表面不会太平整、粗细也不太一样，所以我们在吃的时候可能也会发现，有的时候夹起来的粉条有一个疙瘩。

文章插图
闻气味——气味也是一种比较实用的判别方式，红薯粉条闻起来有股淡淡的红薯味，如果没有什么味道或者是能闻到其他特殊的味道，建议还是换一家购买了。还有就是干燥的红薯粉条韧度还是比较好的，用手掰一下会断开，这也是我们快吃完粉条的时候，会发现放置粉条的地方都粉条的碎渣， 但是这种粉条煮熟之后韧度就非常好了，口感非常的有弹性、滑滑的，假的红薯粉条正好相反，折的时候不好折，看着韧劲够足，但是煮熟之后口感上就比较面了，吃起来也没什么嚼劲。