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每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C4毫克。此外，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，因而它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料。
用料
蘑菇200克，草菇200克，葱花少许，蚝油2勺
蚝油双菇的做法：
备料：蘑菇200克、草菇200克、葱花、蚝油。草菇，蘑菇洗干净，对半切开，备用，香葱切成葱花。


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起油锅，8成热后倒入葱花，煸炒出香味。


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倒入双菇，炒3分钟，加小半碗水。


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水开后，倒入两勺蚝油，加少许盐，少许糖（蚝油很鲜，一般不加味精）。


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翻炒几下，等汁水收干，出锅即可！


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【比肉好吃的素菜菜谱，蚝油双菇，做法简单，美味营养，特下饭】小贴士：草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。