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①鸡腿用凉水泡一个小时，然后冲洗干净。和卤料一起冷水下锅，大火煮沸后转小火煮15-20分钟，鸡腿比较大的可以关火焖一会儿。然后用筷子戳透鸡腿，多戳几下。

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②煮好的鸡腿捞出来，直接放到冰水里泡一会儿。

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③花生小火炒熟，晾凉后放到保鲜袋里碾碎。

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④鸡腿凉透了捞出来剁成块儿，也可以剪开或者撕开。

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⑤胡萝卜铺在碗底，也可以用黄瓜或者焯水后的豆芽，鸡腿铺在上面。先把麻酱和辣椒油拌匀，再把所有拌料搅匀，倒在鸡肉上，密封冷藏2-4小时。

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传统的口水鸡要放很多红油，这道雪碧口水鸡偏重甜辣口味。鸡腿煮完后泡冰水，吃起来更嫩！煮完鸡肉的汤不要扔掉，过滤一下用来泡冷面、煮麻辣烫贼提鲜！

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04随心所欲的''万能''麻辣拌食材：娃娃菜、土豆片、西兰花、藕片、蘑菇等随意（300克左右）。

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香料：麻椒5-10克，白糖5克，孜然粉3克，五香粉/十三香1克。拌料：花生芝麻混合酱50克，雪碧100克，蚝油10克，辣椒油10克，陈醋10克，海鲜酱油10克，蒜水适量。

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①冷水煮沸，往锅里倒一点油和盐，把所有食材煮熟，煮好的青菜捞出备用。

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②锅里倒少许油，油温100℃左右，小火撒入麻椒榨几分钟，能闻到麻椒味儿就差不多了。

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③其他香料倒进小碗里，趁热把麻椒油浇在上面，搅拌匀。麻椒油大概用20克左右，剩下的可以放进无水的罐子里晾凉密封保存。

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④分几次把雪碧倒入麻酱里搅拌匀，再和其他拌料一起搅拌，放上青菜就可以开吃了。

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这个食谱很适合想吃麻辣烫但怕热的小伙伴。以前上学的时候，夏天流着汗吃麻辣烫的景象历历在目，但自从吃上了麻辣拌，也可以甩开膀子享受夏天的快乐了！能做麻辣拌的食材太多了，还有各种米线、粉丝、面条，自己可以随意搭配。

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0520年前的''奶昔''：冰糕泡汽水最后来一个情怀小甜品。20年前路边卖的冰糕泡汽水，就是我记忆里的古早奶昔。雪糕放到杯子里，倒上冰镇后的雪碧，绝了绝了，懂的人都懂！

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