蒜香排骨

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食材：猪排、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒盐做法1.排骨切成大约12厘米左右的长段，放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西。2.葱、姜切末，蒜捣碎。3.洗净的排骨中加入生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上。4.腌好的排骨抖到调料，用厨房用纸吸去水分。5.锅中烧油，油温7成热放入排骨，转小火，炸至金黄，如果不知道什么时候是熟了。6.锅中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。7.倒入炸好的排骨，翻炒几下出锅即可。8.准备一小碟椒盐，吃的时候可以沾点儿椒盐，非常美味。美味小炒鸡

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食材：童子鸡，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老干妈，做法：1、鸡剁小块，油烧至冒烟，倒入鸡块翻炒。2、炒八成熟，加老干妈，继续煸香，盛出。3、香菇切条，倒入锅里用剩的底油抄。4、姜辣椒蒜等一同倒入，炒香，加点儿生抽。5、将做好的鸡块倒入，翻炒，加味精，出锅。肉末茄子

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食材：茄子两根，瘦猪肉，大蒜，生姜，郫县豆瓣酱，生抽，糖，醋，盐，料酒，淀粉，小葱，油。1、将茄子洗净，切掉茄子蒂，再把茄子切成细长条状。2、将切好的茄子装入盘中，水烧开后上锅蒸4到5分钟。3、待茄子蒸到变软的时候即可出锅。4、逆着纹路将瘦猪肉切成大薄片，然后改刀切成细末儿。5、取一小碗，加3勺生抽，一丢丢盐，一勺白糖和一勺醋，倒入3勺水搅拌均匀；最后加一小勺淀粉，搅拌均匀。6、锅内倒油，下姜蒜末爆香，倒入猪肉末儿翻炒均匀。7、待猪肉炒至变色后，加一小勺郫县豆瓣酱炒出红油。8、倒入蒸好的茄条，翻炒均匀。9、淋入调好的酱汁，勾芡。撒上一点小葱末炒匀即可。三汁焖锅鸡

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食材：鸡翅，青椒，红椒，土豆，洋葱，红萝卜，蒜，蚝油，番茄酱，黄豆酱，酱油，盐，鸡精，淀粉，辣椒油，胡椒，辣椒粉1.鸡翅用刀划几个口，加盐，料酒，生抽，腌半个小时，青红椒切块，蒜剥皮。2.调酱汁：蚝油2勺，番茄酱2勺，黄豆酱2勺，酱油2勺，糖1勺，鸡精1勺，淀粉1勺拌匀。3.青椒，红椒，土豆，洋葱，胡萝卜切小块，放适量盐，辣椒粉，油搅拌均匀。4.平底锅放黄油稍多一些，把菜铺平，鸡翅码上，放胡椒，辣椒油。盖锅盖小火焖12分钟，加调酱汁继续焖10分钟至熟，撒香菜即可。