最近超火的鸡蛋新吃法，好看又好吃，营养又解馋，小孩的最爱！

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【蔬菜鸡蛋饼】食材：菠菜50g、鸡蛋1个、面粉5g、水20ml；辅料：花生油5ml、盐1g、鸡精1g

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做法：首先将菠菜洗净焯水，将菠菜切碎备用，然后碗内放入鸡蛋和少许油，水，盐，鸡精拌匀，加入菠菜和适量面粉，调成面液，再把平底锅放油滴入蛋液，用手转动锅使面液成饼状，待其凝成饼，翻面再煎熟就可以吃了。

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菠菜含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。而且烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。