【炸酥肉】

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【所需食材】2斤五花肉、10g盐、2g胡椒粉、2g鸡粉、2g十三香、2个鸡蛋、5g料酒、5g老抽、20g红薯淀粉、20g面粉、食用油适量；【蒸酥肉】木耳、黄花菜、黄豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、2个八角、20粒花椒、盐、蚝油、鸡粉、胡椒粉、老抽、清水、食用油；【具体做法】1、2斤五花肉洗净，切成筷子头粗细的条状。加入10g盐、2g胡椒粉、2g鸡粉、2g十三香，充分搅拌均匀，肉条相互摩擦可以更入味。2、然后再打入2个鸡蛋搅拌均匀。鸡蛋遇热可以快速凝固，防止水分流失。3、加下来加入5g料酒、5g老抽、20g红薯淀粉（2勺）、20g面粉（2勺），充分搅拌均匀，搅拌成黏糊糊的状态，面粉淀粉用量可以根据状态调整，各种调料的用量可以根据个人口味调整。调好后密封冷藏腌制2小时以上，有时间的可以腌制1夜，会更入味。4、锅中放油，油温大概4成热时，即放入肉条可以缓慢浮起就可以了。把腌好的肉条一根根丢入油中，用勺子轻轻打散防止粘连，全程中小火慢炸，炸至肉条金黄浮起就可以捞出控油了。5、炸好的小酥肉，吃不完的可以密封冷保存，放上两月也不坏，冷冻存放更久。6、接下来分享小酥肉的吃法，小酥肉可以炒菜炖菜，也可以蒸着吃，今天分享蒸酥肉。锅中油热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、2个八角、20粒花椒炒出香味，加入1碗清水，再加入盐、蚝油、鸡粉、胡椒粉、老抽大火烧开，里面的调料根据个人口味调整，可以尝一下味道。7、大碗中加入8分满小酥肉，上面放上10朵泡发的木耳，一小把泡发的黄花菜，洗净的黄豆芽，压结实，倒上煮好的汤汁，开水上锅小火蒸20分钟即可。8、出锅后扣上一个盘子，趁小酥肉不注意，快速翻转过来，这样汤汁就不会撒了。9、这样做得小酥肉，肉条鲜香入味，里面的木耳黄花菜黄豆芽，爽脆清淡也特别好吃，菜搭配着吃，香而不腻越吃越香，一大盘上桌瞬间就扫光，提前炸好小酥肉，自吃或待客时特别简单快速。凉拌牛肉

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食材:卤制好的牛肉，香菜，葱，蒜，红油，酱油食盐，香油，食用盐1、卤好的牛肉切薄片，香菜洗净切段，葱切葱花，蒜切蒜米。2、将香菜，蒜米，红油辣椒，酱油，葱花，香油放入调料碗中依据个人口味调汁。3、将调好的汁淋入切好装盘的牛肉片中，拌匀装盘即可。八宝菜

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材料：五花肉，荷兰豆，黄豆芽，胡萝卜，黄花菜，豆干，芹菜，雪菜，色拉油，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食盐，鸡精做法：1.先将黄花菜用温水泡发，分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块，荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用，五花肉加生抽腌制，豆干加食盐腌制2.置锅爆香蒜粒、干辣椒，先将豆干下锅炒1分钟，下五花肉炒1分钟，再放黄花菜，加料酒2勺、生抽2勺3.按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜，加热水翻炒，加食盐、白砂糖、鸡精出锅【莲藕炖五花肉】

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材料：莲藕、猪肉（最好五花肉）调料：生姜、冰糖、盐、生抽、老抽、桂皮、香叶、八角、水淀粉【做法】1.把买回来的莲藕削好皮备用，五花肉清洗干净后，冷水下锅焯水，放入一些生姜去腥。2.把削好皮的莲藕切成滚刀块备用，煮熟的五花肉捞起来清洗一下，然后切成块，五花肉可以切大块一点。3.锅里放油，把切好的五花肉倒进去炒，用中小火慢慢煸炒，炒到五花肉出油，有一点微焦的时候，把五花肉出锅备用。4.锅里留下底油，把一小把的冰糖放进去炒糖色，炒到冰糖变色冒泡为止，记得要用小火炒糖色。5.糖色炒好之后，把之前准备好的五花肉倒进去，放入小半勺盐，2勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀后，在放入姜丝、桂皮、八角、香叶，继续翻炒均匀，然后倒入适量的清水，水没过五花肉就可以了。6.这个时候把我们准备好的莲藕也倒进去，然后用大火烧开。7.准备一个砂锅，把烧开的五花肉转移到砂锅里面，然后盖上盖子，继续用大火烧开，烧开后转小火炖30分钟以上。8.时间到了之后，开大火收一下汁，汁不用收得大干，收完汁后倒入适量的水淀粉勾芡，用筷子搅拌均匀，让五花肉跟莲藕充分沾上汤汁。9.这一道五花肉炖莲藕到这一步就算是做好了，现在就可以出锅开吃了，它的味道非常香，五花肉也炖得非常入味了，莲藕软糯又好吃，小孩子都是很喜欢吃的，一锅还不够吃呢，不过五花肉最好选瘦一点的，肥的孩子不爱吃哦。----【辣椒炒白菜】----