人们都知道银耳含有丰富的营养物质 ， 吃了对人体有很多好处 ， 那么银耳可以生吃吗？银耳可以每天都吃吗？
银耳可以生吃吗
干银耳可以生吃 ， 新鲜银耳不可以生吃 。
干银耳在制作过程中 ， 表面可能会有荧光剂成分和很多杂质残留 ， 干银耳用温水泡发了或者焯水之后即可食用 ， 但是银耳生吃多了不利于营养物质的吸收 ， 还可能刺激肠胃导致腹痛腹泻等症状 。
新鲜银耳是不建议生吃的 ， 新鲜银耳中含有一种卟啉类感光物质 ， 食用后可能引发日光性皮炎 ， 出现皮肤红肿、痒痛等症状 ， 新鲜银耳需要加工后才能食用 。
银耳可以每天吃吗
银耳可以每天吃 ， 但是要适量食用 。
虽然银耳中含有丰富的营养物质 ， 如蛋白质、碳水化合物、无机盐及少量维生素 ， 吃了后对人体有很多好处 ， 但是银耳中含有丰富的纤维素 ， 能促进肠胃蠕动 ， 银耳还有滋阴润肺作用 ， 银耳吃多了会使肠胃负担加重 ， 出现消化不良、助湿生痰的症状 ， 故每天适量食用银耳是可以的 。
银耳发黄了还能吃吗
银耳发黄明显不建议食用 。
银耳的本色是微微的淡黄色 ， 根部颜色会稍微黄一点 ， 若是银耳发黄明显可能只由于变质引起 ， 银耳变质会产生一种椰酵假单胞菌 ， 若是食用了变质的银耳会引起中毒 ， 食用后3-72小时可能会有头痛、头晕 。呕吐、腹泻等症状 ， 严重时可能表现为神志不清 ， 四肢抽搐、血压下降等 。
怎么鉴别银耳的品质
好的银耳一般都具备以下特征：
1、银耳耳花大又圆 ， 形似菊花且完整 ， 质地轻 ， 肉质肥厚 ， 蒂小且无杂质 。
2、银耳颜色为普通白色或微黄色 ， 若是银耳颜色特别白 ， 则可能给是经过硫磺熏制的 。
【银耳可以生吃吗 银耳可以每天吃吗】3、银耳一般无酸臭等异味 ， 尝起来也没什么味道 ， 若是有刺激味道也是用硫磺熏制的 。

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