大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一 。
大豆油又称黄豆油 。顾名思义是由黄豆压榨加工而来的 。主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域 。与其他油脂原料相比，黄豆的含油量低，只有16%～24% 。为了实现最大的效益，厂家在压榨黄豆的过程中一般会使用浸出法来获取黄豆中大部分的油脂 。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生产出来的成品油 。由于黄豆原料市场上充斥着各种不同类型的转基因大豆，在挑选豆油时也可借由仔细阅读标签来了解产品的原料中是否使用了基因改造的黄豆，进而做较合理的选择 。
大豆油味甘辛，性热，微毒;具有驱虫、润肠的作用;可治肠道梗阻、大便秘结不通，还有涂解多种疮疥毒瘀等 。
大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益 。大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油是一种营养价值很高的优良食用油 。大豆油营养价值较高 。大豆油大量用于烹任和制造人造奶油 。工业上大豆油用作油漆、油墨、高级润滑油、人造奶油、人造羊毛、人造纤维的原料以及医药上的补养药品 。大豆油还有防腐性能，可作桐油、亚麻油的代用品 。
市面上常见的大豆油有鲁花、金龙鱼、福临门、元宝、五湖、润记等品牌 。大豆油的好坏最主要的是看原料产地和加工工艺 。首先，原料是国产大豆（非转基因），尤其是黑龙江大豆为好；其二，加工工艺分为压榨和浸出，压榨的比浸出的香，而且不添加有机溶剂 。
比较有名的油有（以下为非转基因）：
浸出的：鲁花的浓香大豆油、福临门纯香营养大豆油；金龙鱼纯香营养大豆油，九三大豆油（黑龙江），
【口福大豆油图片 口福大豆油怎么样】压榨的：中安压榨大豆油（黑龙江），不老星笨榨大豆油（黑龙江）
金龙鱼，元宝，口福商标均为外资所有，都属同一个厂 。九三和一品龙江为同厂，五湖的也属于中粮旗下品牌 。
大豆油使用范围：好一点的饭店都使用元宝大豆油，这都属于不错的了，大部分饭店使用的都是贴牌大豆油，质量标准低了很多 。很多掺了棕榈油成分 。虽然棕榈油不作为日常食用油，但是很多食物中都可能含有这种油脂 。比如油炸食品、方便面、薯片、饼干、点心、氢化油、调和油等等 。之所以将棕榈油作为这些食物的重要用油，一方面是因为氢化植物油的危害较大，顾客不认可 。为了提高销量，很多生产商会采用棕榈油；另一方面，棕榈油含有大量饱和脂肪酸，耐高温，烟点高，适合高温煎炸食物，这是一般植物油所不具备的特性；再者就是，棕榈油在室温下也呈现半固态和固态，对于保持食物形状稳定以及酥脆的口感更为有利 。所以，棕榈油被广泛应用于很多加工食品中 。
同时外面小吃摊、烧烤、快餐都使用大桶油，很多没有生产日期 。
建议大家买油还是需要细心点，同时少在外面就餐 。

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