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茄子的做法

文章插图


茄子 500g
青椒 1个
肉末 50g
辅料
胡椒粉 2g
味精 适量
鸡精 5g
泡椒酱 适量
生抽 20g
料酒 40g
食盐 适量
老抽 20g
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
白砂糖 适量
干淀粉 适量
1.准备原料；
2.首先将茄子改刀 ， 一个茄子一劈六段切成寸段；
3.青椒改刀成条；
4.把茄子拍上干淀粉；
5.锅上火放入底油 ， 油温升至七成热的时候把茄子下锅油炸；
6.配制出酱汁 ， 1勺老抽 ， 1勺生抽 ， 2勺料酒 ， 3勺醋 ， 4勺白糖 ， 然后搅拌均匀；
7.茄子炸好之后 ， 捞出放到一边备用 ， 把油倒出；
8.把青椒用热油冲一下；
9.锅上火下入底油 ， 油量不要太大 ， 油热之后放入猪肉末50g ， 进行煸炒；
10.放入泡椒酱 ， 炒出红油爆香 ， 放入葱姜 ， 蒜末放一半；
11.在碗汁里放味精5g ， 鸡精5g ， 胡椒粉2g ， 搅拌均匀 ， 把茄子和碗汁放入锅中；
12.再用水淀粉勾芡 ， 然后把剩余的蒜末放入锅中；
13.我们就可以出锅装盘了 。
茄子的做法
猪肉、土豆、豆角、青椒、番茄等 。 常见的茄子搭配食材就是这几样 ， 分别为家常菜：肉末茄子、茄子豆角、地三鲜、茄子番茄 。 肉末茄子是全国通吃的一道家常菜 ， 南北地方做法各有特色 。 茄子豆角是一道四川流行的菜 。 地三鲜则是东北地区的传统名菜 ， 具有一定的代表性 。
茄子有几种做法鱼香茄子 好吃~~
茄子的做法茄子做法很多 ， 最平常是蒸来吃 ， 撕成条 ， 酱麻油一拌 ， 方便美味 。 然后就是红焖 ， 姜片先下油里煎一下 ， 然后把掰成一段段的茄子倒入锅内翻炒 ， 开小火盖上锅盖焖 ， 待到茄子皮变色 ， 茄子肉变软后 ， 放入老抽酱油和白糖翻炒 。 红焖茄子放到砂锅里面做 ， 就叫茄子煲 。
紫色饱满水分足的茄子五六只洗净 ， 用刨刀刨去皮 ， 下开水煮到筷子戳得进去后捞出 ， 剁成糊状 。 猪肉糜100克加老抽酱油和少许生粉拌匀 。 大蒜头10个剥去皮拍碎后剁细 ， 红或绿的尖辣椒（要有辣味）切碎 ， 香葱若干 。 锅烧热 ， 放烹调油少许 ， 先将肉糜下去划散 ， 盛出 。 余油留在锅内 ， 下蒜末、尖椒、香葱爆出香味后 ， 倒入茄子泥和肉糜炒匀 ， 再放些酱油、白糖、味精 ， 这时 ， 茄酱变成了酱红色 ， 糊糊的 ， 蒜香和辣香扑鼻 。 起锅前再撒些葱花点色 ， 装在盘中油色汪汪 ， 固体茄子早已不见踪影 ， 酱、肉浑然一体 ， 间或露出森森白蒜 ， 辣椒青、红璀璨 ， 色相勾人 。
茄子有哪几种做法？【茄子的做法大全家常简单好吃 茄子的做法大全家常菜做法大全视频教程】你好
给你介绍几种茄子的做法
看你喜欢哪个咯.煲的方法
东坡茄子煲
东坡茄子煲的制作材料：
主料：五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷叶1张,红椒片,青椒片,葱花各适量 。
调料：葱,姜,盐,色拉油,味精,鸡精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各适量 。
教您东坡茄子煲怎么做 ， 如何做东坡茄子煲才好吃
1.五花肉斩块 ， 入油锅加葱、姜炒香 ， 入盐、味精、老抽、胡椒粉调味、调色 ， 烧至红亮酥烂 。
2.茄子切成长条 ， 入油锅炸熟 ， 加肉末、五花肉汁红烧 ， 入盐、鸡精、糖、香油调味 ， 勾芡 。

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